Disco Fatiador 14mm para Cortadores e Cutters CL 50-60 e R 502-652

A capacidade de produzir fatias consistentes e com espessura uniforme é um pilar na eficiência da "mise en place" de qualquer cozinha profissional. O disco fatiador de 14mm, referência RC10,00252, é uma ferramenta específica para os cortadores e cutters de alta performance, como os modelos CL 50-60 e R 502-652. A sua função é crítica para otimizar o tempo de preparação, garantindo que, mesmo durante o "rush do almoço" ou a produção em larga escala, a qualidade e a padronização dos ingredientes se mantenham, influenciando diretamente o ciclo de produção e o resultado final do prato.

Este disco permite fatiar tomate, cebola ou pickles com 14mm de espessura para hambúrgueres e sandes. Garante uma padronização visual e de textura que é crucial para a identidade do produto e a satisfação do cliente.

Utiliza-se para preparar bases de estufados, como batata ou cenoura, ou fatiar chouriço para entradas. A espessura de 14mm assegura um cozimento uniforme e uma presença notável no prato final.

Essencial para o processamento de grandes volumes de vegetais, como batatas para gratinados, curgetes para salteados ou pepinos para saladas. Facilita a gestão de stocks e a consistência em milhares de refeições diárias.

Permite fatiar cogumelos, pimentos ou cebola para coberturas de pizza com uma espessura que otimiza o tempo de cozedura no forno. Garante que os ingredientes cozinhem de forma homogénea sem queimar ou ficarem crus.

• Para maximizar o rendimento e a vida útil do disco, assegure que os produtos a fatiar estão limpos de impurezas, calibrados em tamanho e devidamente preparados (sem caules duros ou sementes excessivas) antes de introduzir na máquina, evitando forçar o corte.
• A limpeza pós-utilização é imperativa: desmonte o disco, lave-o imediatamente com água corrente e detergente neutro, escovando suavemente as lâminas, e proceda à secagem completa para prevenir a corrosão e cumprir as normas HACCP.
• Otimize o fluxo de trabalho ao agrupar todas as tarefas de corte que exigem uma fatia de 14mm numa única sessão de processamento, minimizando as trocas de discos e maximizando a utilização contínua do equipamento.

• Cozinheiro de Partida — Responsável pela secção de "mise en place", onde a rapidez e a precisão no corte são determinantes para a fluidez do serviço.
• Chefe de Cozinha — Gere a eficiência da produção e a padronização dos pratos, vendo neste disco uma ferramenta que assegura a consistência e otimiza os recursos humanos.
• Diretor de F&B (Food & Beverage) — Avalia o retorno do investimento em equipamentos e acessórios, valorizando a durabilidade, a versatilidade e a contribuição para a redução do desperdício.