Chafing Dish GN 1/1 8,5 L com Tampa para Buffet

Numa cozinha profissional, a gestão da temperatura dos alimentos após a sua confeção é tão crítica quanto a própria preparação, especialmente durante o rush do almoço ou em eventos de catering. Este chafing dish GN 1/1, com 8,5 litros de capacidade e aquecimento por banho-maria via pasta combustível, é um pilar para a manutenção eficiente da mise en place quente. Permite que o ciclo de produção continue, enquanto os pratos já prontos aguardam o serviço, assegurando a qualidade e a segurança alimentar. O visor na tampa e o fecho amortecido são especificações técnicas que otimizam o fluxo de trabalho.

Mantém o prato do dia, como um cozido ou um guisado, à temperatura ideal durante o período de almoço. Evita a necessidade de reaquecimentos constantes, preservando a textura e sabor dos alimentos.

Utilizado no buffet de entradas quentes, como chamuças ou mini-quiches, antes do serviço principal. Garante que os aperitivos estão sempre prontos e apelativos para os clientes, sem sobrecarregar a cozinha.

Essencial para servir grandes volumes de acompanhamentos, como arrozes ou batatas gratinadas, em buffets de pequeno-almoço ou jantares de gala. Assegura a consistência da temperatura e a apresentação impecável durante todo o evento.

Permite que a cantina mantenha várias opções de pratos quentes prontas para um fluxo constante de clientes durante as horas de pico. No take-away, garante que os pratos principais estão na temperatura correta para serem embalados e entregues.

• Para maximizar a eficiência, pré-aqueça a água no recipiente inferior com os queimadores de pasta antes de inserir a cuba GN com os alimentos.
• Após cada utilização, desmonte a cuba GN e a tampa, lave com água quente e detergente desengordurante, e seque completamente para prevenir manchas de calcário e garantir a higiene.
• Verifique frequentemente a temperatura dos alimentos na cuba com um termómetro calibrado, assegurando que se mantém acima de 63°C para cumprir as diretrizes de segurança alimentar HACCP.

• Chef de Partida — Responsável por assegurar que os pratos quentes para o buffet ou serviço de sala estão sempre na temperatura e apresentação corretas.
• Gerente de Sala/Buffet — Garante a fluidez do serviço, a apresentação visual do buffet e a manutenção das condições higiénicas e de temperatura dos alimentos expostos.
• Responsável de Eventos/Catering — Coordena a montagem e manutenção dos pontos de serviço de comida quente em eventos externos, onde a autonomia e fiabilidade do equipamento são cruciais.