Braseira Aberta de Bancada Vermelha 1040mm para Cozinha Profissional

A braseira aberta de bancada PJP8583101R é um ativo estratégico para cozinhas que procuram a autenticidade do grelhado a carvão, sem comprometer o espaço. Com 1040mm e grelha dupla em V, este equipamento permite gerir o volume do rush do almoço ou jantar, assegurando que a mise en place de grelhados está sempre pronta. A sua construção em aço inoxidável e base refratária garante durabilidade e controlo térmico essencial ao ciclo de produção, otimizando a confeção de múltiplos itens simultaneamente e com sabor característico.

Suporta a produção constante de pratos principais grelhados, mantendo o sabor e a textura desejados. Assegura a consistência na confeção durante picos de serviço, com controlo preciso da temperatura através dos 5 níveis.

Complementa a linha de confeção, permitindo a finalização de pratos ou estações de showcooking com grelhados. Oferece flexibilidade para expandir a capacidade de grelhados em eventos ou como ponto extra na cozinha principal.

É o equipamento central para a confeção de uma vasta gama de carnes e peixes, valorizando o produto final. A grelha em V e o cesto de fogo otimizam a gestão de gorduras e a intensidade da brasa, fundamental para a qualidade do grelhado.

• Para máximo rendimento, utilize carvão de boa qualidade e mantenha o cesto de fogo com uma carga constante, ajustando os 5 níveis de confeção conforme o tipo e espessura do alimento.
• Após cada serviço, efetue a remoção das cinzas do cesto de fogo e limpe as grelhas em V com uma escova de arame enquanto ainda estão mornas, seguido de uma raspagem das calhas de gordura para evitar acumulação.
• Garanta que a extração de fumos está dimensionada e em pleno funcionamento para esta braseira a carvão, cumprindo as normas de segurança contra incêndio e qualidade do ar, conforme requisitos HACCP e legislação local.

• Chefe de Cozinha — Responsável pela gestão da equipa e qualidade dos pratos, utiliza a braseira para manter a consistência e o sabor dos grelhados no menu.
• Grelhador/Cozinheiro de Linha — Opera o equipamento diariamente, dependendo da sua eficiência e controlo para cumprir os tempos de serviço e os pontos de confeção exigidos.
• Proprietário de Restaurante — Avalia o investimento no equipamento pela sua durabilidade, eficiência energética (carvão) e capacidade de atrair clientes com uma oferta diferenciada de grelhados.