Banho Maria Elétrico Linha 700 para 4 GN 1/1

O Banho Maria Elétrico EDENOX CBMA-411, com capacidade para 4 GN 1/1, é uma solução robusta e indispensável para a manutenção térmica de alimentos em cozinhas profissionais. Este equipamento, concebido para integração na linha 700, garante a preservação da qualidade organolética dos pratos, assegurando que são servidos à temperatura ideal, um fator crítico para a satisfação do cliente e a conformidade com as normas HACCP em ambientes de elevada procura como hotéis, restaurantes e serviços de catering em Portugal.

Em hotéis de 3 a 5 estrelas, este banho-maria é fundamental para apresentar uma variedade de pratos quentes no buffet, desde ovos mexidos, salsichas e bacon, a pratos de almoço como bacalhau com natas ou carne de porco à alentejana. A capacidade para 4 GN 1/1 permite organizar eficientemente diferentes opções, mantendo-as à temperatura constante e segura, otimizando o fluxo de serviço e reduzindo a necessidade de reabastecimentos frequentes.

Empresas de catering utilizam este equipamento para a manutenção de pratos principais e acompanhamentos durante eventos, desde coffee breaks a jantares de gala. A sua capacidade e controlo de temperatura fiável são cruciais para garantir que, mesmo em serviço de longa duração, pratos como os assados, arrozes ou legumes salteados chegam ao cliente com a temperatura e textura corretas, projetando uma imagem de profissionalismo e qualidade alimentar.

Em cantinas com elevado volume de serviço, o banho-maria EDENOX CBMA-411 permite a distribuição eficiente de refeições completas. É ideal para manter sopas, pratos de carne ou peixe com molho, e acompanhamentos como arroz ou batatas, prontos para serem servidos de forma rápida e higiénica durante os picos de almoço. A sua construção em aço inoxidável facilita a limpeza e desinfeção diária, cumprindo rigorosos padrões de higiene.

• Monitorize regularmente a temperatura da água e dos alimentos nas cubas, utilizando um termómetro de sonda calibrado, para garantir que as temperaturas de segurança alimentar são mantidas (acima de 63°C para alimentos quentes).
• Utilize cubas GN com tampa para minimizar a evaporação e preservar a humidade e o sabor dos alimentos, especialmente em serviços prolongados de buffet.
• Ajuste o nível da água na cuba do banho-maria de forma a cobrir cerca de 2/3 da altura das cubas GN, otimizando a transferência de calor e evitando o sobreaquecimento das resistências.
• Para uma limpeza eficiente, esvazie a água da cuba através da torneira de esfera após cada utilização e proceda à higienização com detergentes apropriados para aço inoxidável, prevenindo a acumulação de calcário.

• Chef Executivo / Chefe de Cozinha
• Gestor de F&B (Food & Beverage)
• Diretor de Operações de Catering