Assador de Frangos a Gás 8 Espetos para 40 Frangos

O assador de frangos a gás de 8 espetos para 40 frangos é uma solução robusta e de alta capacidade, projetada especificamente para operações de restauração e hotelaria que exigem eficiência e consistência na produção de aves assadas. Este equipamento rotativo otimiza o espaço da cozinha e garante uma confeção uniforme, resultando em frangos suculentos e crocantes, essenciais para manter a qualidade e satisfação do cliente em cenários de elevado volume.

Em estabelecimentos com picos de procura intensos, como churrasqueiras urbanas ou take-aways em áreas de grande afluência, este assador permite a produção contínua de 40-48 frangos simultaneamente. A rotação dos espetos assegura um dourado homogéneo e uma textura perfeita, fundamental para a reputação de um bom frango assado português e para otimizar os tempos de espera dos clientes.

Para cozinhas centrais que abastecem múltiplos pontos de venda ou que gerem eventos de catering de grande escala, a capacidade e a fiabilidade deste assador são cruciais. Permite preparar grandes lotes de frangos com antecedência, mantendo a qualidade, e a versatilidade de gás (butano/propano ou natural) facilita a integração em diferentes infraestruturas de produção, assegurando a continuidade operacional.

Restaurantes que incluem frango assado como prato principal ou especialidade diária beneficiam da consistência e eficiência deste equipamento. A distribuição uniforme de calor minimiza a intervenção manual e garante um produto final de excelência, libertando a equipa para outras tarefas e contribuindo para a rentabilidade através da redução de desperdício e otimização dos custos energéticos.

• Realize a calibração periódica dos queimadores de gás para assegurar a eficiência energética e a consistência térmica, maximizando o rendimento e minimizando o consumo.
• Implemente um protocolo de limpeza diária dos espetos e do interior do equipamento utilizando desengordurantes específicos para inox, prevenindo a acumulação de resíduos e garantindo a higiene e durabilidade.
• Utilize termómetros de sonda para monitorizar a temperatura interna dos frangos, garantindo que atingem a temperatura de segurança alimentar recomendada (74°C no ponto mais espesso), sem comprometer a suculência.
• Considere a instalação de um sistema de exaustão robusto e adequado, uma vez que a confeção de grandes volumes de frango assado gera vapor e gorduras que necessitam de ser eficientemente removidos para manter a qualidade do ar na cozinha.

• Chef Executivo/Responsável de Cozinha
• Gestor de F&B (Food & Beverage)
• Comprador/Aprovisionador para Hotelaria e Restauração