Armário Refrigerado Vertical 432L –1/+6°C Linha 700

A gestão eficiente da cadeia de frio é um pilar fundamental em qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço. O armário refrigerado vertical EX19042955, com 432 litros de capacidade e um controlo de temperatura preciso entre -1°C e +6°C, serve como um ponto de armazenamento intermédio e estratégico. Permite ter a mise en place essencial sempre à mão, minimizando os movimentos e otimizando o fluxo no ciclo de produção, garantindo a segurança e frescura dos ingredientes. Este equipamento, da linha de 700 mm, integra-se na perfeição em layouts de cozinha standard.

Este armário centraliza o stock de charcutaria, lacticínios e vegetais pré-preparados, diretamente acessível na linha de confeção. Reduz a necessidade de deslocações frequentes à câmara frigorífica principal, agilizando o serviço.

O equipamento armazena os pratos do dia em pré-preparação e os ingredientes frescos para os acompanhamentos. Garante que a equipa tem acesso rápido e organizado aos componentes essenciais durante os picos de serviço.

Funciona como apoio na zona de emplatamento, guardando saladas, sobremesas frias e porções individuais. Assegura a manutenção da temperatura de serviço e a fluidez da montagem das refeições para centenas de utentes.

Essencial para a conservação de cremes, massas folhadas, frutas frescas e recheios sensíveis à temperatura. Mantém a integridade e segurança dos produtos delicados até ao momento da sua utilização ou venda.

• Para máximo rendimento, evite sobrecarregar as grelhas e assegure que o sistema de ventilação interna não está obstruído, permitindo uma circulação de ar eficaz.
• Realize a limpeza interior semanalmente com detergente neutro e água morna, focando nas juntas curvas e no dreno, para prevenir a acumulação de resíduos e proliferação bacteriana, cumprindo o HACCP.
• Posicione o armário estrategicamente próximo à área de preparação ou emplatamento onde os seus conteúdos são mais frequentemente utilizados, minimizando movimentos e tempos de acesso.

• Cozinheiro de Linha — Depende deste armário para ter os ingredientes da sua secção sempre à temperatura correta e ao alcance, sem interrupções no fluxo de trabalho.
• Proprietário de Snack-Bar — Valoriza a capacidade de manter um stock organizado e seguro de produtos essenciais, otimizando o espaço e reduzindo o desperdício.
• Gerente de Produção em Cantina — Utiliza-o para garantir a conformidade com as normas de segurança alimentar, controlando a temperatura dos alimentos prontos a servir antes da distribuição.