Arca Frigorífica Horizontal 282L -18/-26°C | Cozinha Profissional

A arca congeladora horizontal HE233863, com 282 litros de capacidade e um controlo de temperatura entre -18°C e -26°C, é um equipamento fundamental para a gestão de stock de congelados numa cozinha profissional. A sua robustez, com isolamento de 70 mm, garante a manutenção da cadeia de frio, crucial para a segurança alimentar e para evitar perdas de produto. Permite ter a mise en place de ingredientes congelados organizada e acessível, suportando os picos do rush do almoço e otimizando o ciclo de produção sem comprometer a qualidade ou integridade dos alimentos.

Armazena batatas pré-fritas, pão congelado, carne picada ou gelados, essenciais para uma ementa diversificada. Garante um stock de segurança para o serviço diário, minimizando a necessidade de compras frequentes.

Utilizada para conservar bases de molhos, porções de carne ou peixe pré-preparadas e sobremesas ultracongeladas. Permite uma gestão eficiente da produção, reduzindo o desperdício e otimizando o tempo de preparação.

Funciona como armazenamento secundário para grandes volumes de vegetais congelados, massas ou refeições pré-confecionadas. Ajuda a suportar a logística de grandes eventos ou o serviço contínuo de centenas de refeições diárias.

Ideal para guardar massas folhadas, bases de bolo, frutas congeladas para recheios ou gelados artesanais. Assegura a disponibilidade de ingredientes sazonais e de produtos de longa duração.

• Operação: Organize os produtos com base na data de validade e frequência de uso, utilizando cestos ou divisórias para facilitar o acesso e evitar a abertura prolongada da tampa.
• Limpeza/Manutenção: Efetue a descongelação manual periodicamente (sempre que a camada de gelo atingir 5-10 mm), limpando o interior com uma solução de água morna e detergente neutro, e secando completamente para evitar a formação de gelo excessivo e proliferação microbiana.
• Conformidade: Monitorize diariamente a temperatura interna com um termómetro externo calibrado para verificar a estabilidade do equipamento e registe os valores, cumprindo as normas HACCP de conservação de alimentos congelados.

• Proprietário de Snack-Bar — Necessita de capacidade fiável para stock de congelados, garantindo a variedade da ementa e controlo de custos operacionais.
• Cozinheiro de Cantina — Depende de espaço para grandes volumes de ingredientes e refeições pré-preparadas, assegurando a continuidade do serviço para muitos utentes.
• Chefe de Pastelaria — Requer conservação precisa para massas delicadas, frutas e produtos acabados, mantendo a qualidade e textura dos artigos de confeção.