Lâmina Serrilhada Superior para Cutter R 652 e R 652 V.V.

Manter a eficiência na preparação de base é crucial para qualquer cozinha profissional, especialmente perante o rush do almoço ou jantar. Esta lâmina serrilhada superior, RC10,00228, compatível com os cutters R 652 e R 652 V.V., é um componente vital para assegurar a consistência e a velocidade na mise en place. A sua capacidade de processar ingredientes mais robustos, mantendo a textura desejada, otimiza significativamente o ciclo de produção, permitindo um controlo preciso sobre as preparações de pastas, patés e picados. A substituição atempada é fundamental para a performance do equipamento.

Permite picar carne fresca para hambúrgueres gourmet ou preparar patés caseiros para sandes. Garante a qualidade e diferenciação da oferta, reduzindo custos com produtos processados.

Utilizada para triturar legumes fibrosos para bases de refogados ou caldos e para emulsionar molhos complexos. Assegura a homogeneidade e rapidez nas preparações diárias, mantendo a textura adequada.

Essencial no pré-processamento de grandes quantidades de carne para recheios ou de vegetais para sopas e guarnições. Contribui para a padronização das receitas e otimização do tempo de produção em larga escala.

Fundamental na confeção de recheios para salgados, como rissóis de carne, ou na preparação de pastas de frutos secos. Garante a textura fina e consistente necessária para produtos de pastelaria de qualidade.

• Para maximizar a vida útil e a eficiência, ajuste a velocidade do cutter consoante a dureza e fibrosidade do ingrediente, evitando sobrecarga desnecessária na lâmina.
• Após cada utilização, desmonte a lâmina e lave-a imediatamente com água morna e detergente neutro, utilizando uma escova para remover resíduos das serrilhas, e seque-a completamente antes de guardar.
• Inspecione regularmente a lâmina RC10,00228 para detetar sinais de desgaste ou danos, substituindo-a prontamente para prevenir a contaminação cruzada e garantir a segurança alimentar, conforme as diretrizes HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária das preparações, depende da lâmina para picar carnes e vegetais de forma rápida e uniforme.
• Gerente de Cozinha — Supervisiona a produção e a manutenção, assegurando que a lâmina esteja sempre em ótimo estado para evitar atrasos e garantir a qualidade das refeições.
• Proprietário de Restaurante — Foca-se na rentabilidade e satisfação do cliente, valorizando a lâmina como um investimento na eficiência da cozinha e na consistência dos pratos.