Lâmina Serrilhada para Cutter Vertical R60 Profissional

Numa cozinha profissional de volume intenso, onde a rapidez e a consistência são cruciais para gerir o rush do almoço, a lâmina serrilhada RC10,00436 para o cutter vertical R60 é um componente técnico indispensável. Esta lâmina, especificamente concebida para o modelo R60, permite otimizar a mise en place de preparações que exigem texturas mais grosseiras ou a incorporação de ingredientes densos. A sua configuração serrilhada é fundamental para assegurar a uniformidade necessária em massas e triturações, contribuindo para um ciclo de produção eficiente e resultados consistentes.

Permite a preparação rápida de patês de carne ou vegetais para sandes e tostas especiais, ou recheios para rissóis caseiros. Garante uma textura consistente e evita a utilização de produtos pré-fabricados, mantendo a qualidade do serviço diário.

Essencial para picar carnes com alguma fibra para almondegas ou recheios de empadas de galinha, e para preparar purés de leguminosas com uma textura mais rústica. Facilita a produção de bases para molhos encorpados, otimizando o tempo de pré-preparação.

Utilizada para processar grandes quantidades de ingredientes para recheios de canelones, lasanhas ou empadas, e para moer especiarias em volume. Assegura a homogeneidade das preparações em lotes grandes, mantendo a qualidade em toda a produção.

Aplica-se na confeção de massas quebradas mais densas, na trituração de frutos secos para recheios de tartes, ou na preparação de pastas para coberturas. Permite obter texturas específicas para bases e recheios que seriam difíceis de conseguir com uma lâmina lisa.

• Para obter o máximo rendimento em preparações densas, adicione os ingredientes progressivamente ao cutter em funcionamento, permitindo que a lâmina trabalhe de forma contínua e homogénea.
• Após cada utilização, desmonte a lâmina RC10,00436 e lave-a imediatamente com água quente e detergente desengordurante, prestando especial atenção aos serrilhados para evitar a acumulação de resíduos alimentares, crucial para a conformidade HACCP.
• Mantenha sempre esta lâmina serrilhada limpa e afiada, em conjunto com outras lâminas, para permitir uma transição rápida entre diferentes tipos de preparações no cutter R60, otimizando o fluxo de trabalho na cozinha.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária das preparações, utiliza a lâmina para garantir a textura correta dos picados e recheios, assegurando a consistência dos pratos.
• Chef de Partida — Gere a sua secção, dependendo da lâmina para a produção eficiente de bases e massas que sustentam o menu, otimizando os tempos de preparação.
• Proprietário de Restaurante — Analisa o investimento em acessórios que otimizam o tempo de produção e reduzem o desperdício, assegurando a versatilidade do cutter para diversas aplicações e a longevidade do equipamento.