Faca Lisa 3 Lâminas para Cutter Vertical R45

O papel deste acessório no ciclo de produção de uma cozinha profissional é crítico para a uniformidade e eficiência. A faca lisa de três lâminas (RC10,00429) para o cutter vertical R45 é o coração da preparação de bases, pastas e emulsões em grande volume. Garante que, mesmo no pico do rush do almoço, a mise en place para molhos ou recheios mantém uma consistência impecável, essencial para o padrão de qualidade. A sua construção em aço inoxidável e design otimizado para o R45 permite processar ingredientes rapidamente, minimizando o tempo de inatividade e maximizando a produtividade.

Utilizada para a produção diária de grandes volumes de refogados base, molhos para pratos de carne ou peixe, e purés. Resolve a necessidade de consistência e rapidez na preparação de ingredientes essenciais para o serviço.

Essencial no processamento de bases para sopas, patés de entrada, recheios para folhados e pastas de vegetais. Reduz o tempo de preparação manual e assegura a homogeneidade em produções massivas.

Indispensável na preparação de farces para charcutaria, mousses, cremes e molhos complexos em quantidades industriais. Permite gerir a diversidade e o volume de preparações exigidas pelos diferentes pontos de venda do hotel.

Para triturar e emulsionar grandes lotes de ingredientes para a produção de pastas de enchidos, molhos gourmet ou bases vegetais processadas. Garante a escala e a qualidade controlada do produto final.

• Para obter a emulsão ou picagem desejada, introduza os ingredientes gradualmente e ajuste a velocidade do cutter conforme a necessidade, evitando sobrecarga ou processamento excessivo.
• Após cada utilização, desmonte a faca RC10,00429 cuidadosamente, lave imediatamente com água quente e detergente neutro, seque com um pano limpo e armazene em local seco para prevenir oxidação e garantir a segurança alimentar (HACCP).
• Planeie a sua mise en place de forma a agrupar preparações que exijam texturas similares, otimizando o uso do cutter e desta lâmina específica em ciclos de produção contínuos, reduzindo tempos de limpeza intermédia.

• Chef de Produção — Responsável pela gestão e execução das preparações de base em cozinhas de grande volume, garantindo a eficiência e a qualidade das texturas.
• Técnico de Charcutaria / Pasteleiro de Grande Produção — Depende da precisão e consistência da lâmina para a confeção de recheios, farces e massas que exigem uma textura impecável e repetível.
• Gerente de Aprovisionamento / Proprietário de Catering — Procura equipamentos e acessórios que otimizem os custos de mão-de-obra e garantam a fiabilidade e durabilidade num ambiente de alta exigência.