Lâmina Serrilhada para Cutter Vertical R15 e R20

Name: Lâmina Serrilhada para Cutter Vertical R15 e R20
Brand: Robot Coupe

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| Fabricante: Robot Coupe

Lâmina Serrilhada para Cutter Vertical R15 e R20

94,00 €

86,48 €

+IVA: 106,37 €

SKU: RC10,00406

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Ficha Técnica PDF

Lâmina serrilhada de alta performance, compatível com os cutters verticais R15 e R20, ideal para processamento de ingredientes em cozinhas profissionais.

Esta lâmina serrilhada é um acessório essencial para os cutters verticais modelos R15 e R20, concebida para processar ingredientes com texturas específicas, garantindo cortes precisos e eficientes em cozinhas profissionais.

Características Técnicas

Modelo da Lâmina	59393
Compatibilidade	Cutter vertical R15, Cutter vertical R20

Aplicações Profissionais

Esta lâmina serrilhada é indispensável em cozinhas de grande volume, como cantinas escolares e empresariais, hotéis, restaurantes de cozinha tradicional e moderna, e empresas de catering. É ideal para o processamento de produtos que requerem um corte mais robusto ou para criar texturas específicas, como picar carne, triturar vegetais fibrosos ou preparar massas mais densas.

Lâmina Serrilhada Cutter — Principais Vantagens

Versatilidade de Corte: Permite processar uma vasta gama de ingredientes, incluindo produtos mais duros ou fibrosos.
Resultados Consistentes: Garante um corte uniforme e eficiente, otimizando a qualidade das preparações.
Durabilidade: Construída para resistir ao uso intensivo em ambientes profissionais.
Manutenção Simplificada: Fácil de limpar e substituir, minimizando o tempo de inatividade do equipamento.
Otimização da Produção: Aumenta a capacidade de processamento e a eficiência na área de preparação.

Com que modelos de cutter esta lâmina é compatível?▼

Esta lâmina serrilhada é especificamente concebida para ser utilizada com os cutters verticais modelos R15 e R20.

Qual a principal função de uma lâmina serrilhada?▼

A lâmina serrilhada é ideal para cortar e triturar produtos mais fibrosos, duros ou com casca, como carnes, vegetais de raiz ou frutos secos, proporcionando um corte mais agressivo e eficaz do que uma lâmina lisa.

Como se realiza a instalação ou substituição desta lâmina?▼

A instalação e substituição da lâmina são processos simples, geralmente descritos no manual de instruções do seu cutter R15 ou R20. Recomenda-se sempre seguir as orientações do fabricante para garantir a segurança e o correto funcionamento.

Que tipo de manutenção é necessário para a lâmina?▼

Após cada utilização, a lâmina deve ser limpa cuidadosamente para remover resíduos alimentares. É importante verificar regularmente o estado dos dentes serrilhados e a integridade da lâmina para detetar sinais de desgaste ou danos.

Quando devo considerar substituir a lâmina serrilhada?▼

A substituição da lâmina deve ser considerada quando esta apresentar sinais de desgaste acentuado, como dentes serrilhados rombos ou danificados, que comprometam a eficiência do corte e a qualidade do processamento dos alimentos.

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Marca	Robot Coupe
Modelo	59393
EAN	3665075035103

Com que modelos de cutter esta lâmina é compatível?

Esta lâmina serrilhada é especificamente concebida para ser utilizada com os cutters verticais modelos R15 e R20.

Qual a principal função de uma lâmina serrilhada?

Como se realiza a instalação ou substituição desta lâmina?

Que tipo de manutenção é necessário para a lâmina?

Quando devo considerar substituir a lâmina serrilhada?

Introdução

Numa cozinha profissional de volume, a versatilidade dos equipamentos é crucial para responder ao rush do almoço e à exigência da mise en place diária. A lâmina serrilhada RC10,00406, compatível com os cutters verticais R15 e R20, é um componente técnico que expande significativamente as capacidades de processamento, permitindo lidar com ingredientes de texturas complexas. Este acessório assegura a continuidade do ciclo de produção, otimizando a preparação de bases e texturas específicas que uma lâmina lisa não conseguiria replicar com a mesma eficiência e consistência.

Restaurante de Cozinha Tradicional/Moderna (médio-alto volume)

Para picar carnes para recheios de empadas ou croquetes, ou para preparar bases de molhos mais robustas. Resolve a necessidade de obter texturas específicas e consistentes em volume, reduzindo o tempo de pré-preparação manual.

Catering e Cozinhas de Produção Central

Essencial na preparação de grandes volumes de pastas vegetais, patés de carne ou na trituração de vegetais fibrosos para sopas e purés. Permite otimizar a mise en place para eventos e refeições em escala, garantindo uniformidade.

Talho ou Charcutaria com secção de pronto a consumir

Utilizado para picar carne fresca para hambúrgueres gourmet ou carne fumada para enchidos artesanais. Garante um picado consistente e rápido, crucial para a qualidade e apresentação do produto final.

Pastelaria Industrial ou Unidade de Produção de Sobremesas

Processa frutos secos para pastas de praliné, massas densas para bolachas ou ingredientes para recheios complexos. Assegura a textura desejada em grandes quantidades, mantendo a uniformidade e a eficiência da produção.

Dicas Profissionais

Para máximo rendimento, assegure que os ingredientes são pré-cortados em pedaços manuseáveis antes de introduzir no cutter, evitando sobrecarga e garantindo um corte uniforme.
Após cada uso, desmonte a lâmina e lave-a imediatamente com água quente e detergente neutro, desinfetando-a conforme as normas HACCP para evitar contaminação cruzada.
Mantenha uma lâmina serrilhada de substituição afiada e pronta a usar para minimizar o tempo de inatividade durante picos de produção ou em caso de desgaste inesperado.

Perfiis Alvos

Chef de Cozinha — Responsável pela criação e gestão do menu, exige consistência nas texturas e eficiência na pré-preparação de volumes médios a altos.
Cozinheiro de Produção — Executa as tarefas de mise en place em larga escala, necessitando de ferramentas robustas e fiáveis para processar ingredientes diversos.
Gerente de Charcutaria — Supervisiona a produção de produtos cárneos transformados, onde a qualidade e uniformidade do picado são críticas para a aceitação do cliente.