Faca Dentada Suplementar para Blixer 2 | Preparação Dinâmica

A faca dentada suplementar RC10,00446 é um componente crítico na otimização do processamento em Blixers e Cutters profissionais, permitindo lidar eficazmente com ingredientes de textura desafiante. É fundamental para a preparação de purés, patês e bases com estrutura específica, garantindo consistência e eficiência durante a mise en place e no rush do almoço. A sua especificidade para produtos fibrosos assegura que o ciclo de produção mantém a fluidez, evitando interrupções na cozinha profissional, especialmente em equipamentos como o Blixer 2, R 402 e R4.

Para a preparação de pastas de atum ou frango com vegetais mais fibrosos para sanduíches e tostas. Reduz o tempo de preparação manual, garantindo uma textura homogénica e consistente.

Na elaboração de purés de leguminosas como grão ou feijão, ou molhos rústicos com base em tomate e pimentos. Permite obter a textura desejada sem sobrecarregar o equipamento principal.

No processamento de grandes volumes de ingredientes para bases de sopas com vegetais mais rijos ou para recheios de empadas com carne desfiada. Assegura a uniformidade e rapidez necessárias para produções em escala.

Para triturar frutos secos com casca, como amêndoas ou nozes, para pastas e recheios específicos. Permite obter uma granulometria desejada sem danificar a lâmina principal do equipamento.

• Para otimizar o corte de produtos fibrosos, introduza os ingredientes em porções controladas, permitindo que as lâminas atuem sem sobrecarga, e utilize a função de pulso para um controlo preciso da textura.
• Após cada utilização, desmonte a faca e lave-a imediatamente com água quente e detergente neutro, assegurando a remoção de todos os resíduos alimentares, especialmente nas serrilhas, para prevenir a proliferação bacteriana e cumprir as normas HACCP.
• Mantenha uma faca dentada de substituição pronta a usar para evitar interrupções no ciclo de produção, especialmente em tarefas que exijam a trituração de produtos mais duros ou fibrosos.

• Cozinheiro de Linha — Essencial para a rapidez na "mise en place" diária, processando bases e molhos com texturas específicas.
• Chef de Partida — Utiliza-a para garantir a textura precisa em purés e patês que são componentes chave de pratos mais elaborados.
• Gerente de Produção (Catering) — Confia na sua robustez para o processamento eficiente de grandes volumes de ingredientes fibrosos, mantendo a produtividade.