Abatedor de Temperatura Misto 10 GN1/1 790x800x1420h
Abatedor de temperatura misto industrial com capacidade para 10 tabuleiros GN1/1, garantindo refrigeração rápida de 50 kg e congelação de 30 kg.
abatedor temperatura misto — Abatimento Rápido — Principais Vantagens
Este equipamento multifuncional foi concebido para otimizar a conservação de alimentos, garantindo a sua segurança e qualidade. Com ciclos de arrefecimento e congelação intensivos, permite reduzir rapidamente a temperatura de produtos confecionados, prevenindo a proliferação bacteriana e preservando as propriedades organolépticas. É um investimento crucial para qualquer estabelecimento de restauração que procure eficiência e conformidade com as normas de segurança alimentar.
Fabricado em aço inoxidável AISI-304, este ultra-congelador assegura durabilidade e uma higiene impecável. As suas guias internas são compatíveis com tabuleiros GN1/1, otimizando o fluxo de trabalho em cozinhas profissionais. A tropicalização do sistema a 43°C e 65% de humidade relativa garante um desempenho fiável mesmo em ambientes de trabalho exigentes.
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes, hotéis, pastelarias e unidades de catering, este abatidor de temperatura mista é indispensável para preservar a frescura e a textura de uma vasta gama de alimentos, desde produtos de confeitaria a pratos de carne e peixe. A sua capacidade de refrigeração e congelação acelerada é perfeita para a preparação antecipada de refeições, otimizando o planeamento e reduzindo o desperdício alimentar. A sonda térmica permite um controlo preciso da temperatura interna dos alimentos, crucial para a segurança alimentar e para a qualidade final dos produtos.
Características Técnicas
| Material | Aço inoxidável AISI-304 |
| Capacidade (tabuleiros) | 10 GN1/1 |
| Ciclo Refrigeração | 90°C a 2°C em 90 minutos (50 kg) |
| Ciclo Congelação | 90°C a -18°C em 240 minutos (30 kg) |
| Controlo de Ciclo | Por tempo ou sonda no coração do alimento |
| Sistema de Arrefecimento | Tiragem forçada com ar otimizado |
| Tropicalização | 43°C com 65% Hr |
| Portas | Fecho automático e fechadura de abertura |
| Descongelação | Automática |
| Compressor | Hermético com condensador ventilado |
| Refrigerante | R-404A |
| Potência | 1250 W |
| Dimensões (LxPxA) | 790x800x1420 mm |
Perguntas Frequentes
Qual a importância do abatimento de temperatura na cozinha profissional?
O abatimento rápido de temperatura é vital para a segurança alimentar, pois reduz a proliferação de bactérias e prolonga a vida útil dos alimentos. Além disso, mantém as qualidades organolépticas, como sabor, cor e textura, após o reaquecimento.
Este abatidor é adequado para qualquer tipo de alimento?
Sim, o seu design versátil com ciclos mistos de refrigeração e ultracongelamento torna-o ideal para uma vasta gama de alimentos, desde produtos de pastelaria delicados a grandes volumes de carne ou peixe, otimizando a sua conservação.
Como funciona o controlo por sonda no coração do alimento?
A sonda permite monitorizar a temperatura interna dos alimentos durante o ciclo, garantindo que o núcleo atinge a temperatura desejada de forma precisa. Este método é mais eficaz do que o controlo por tempo, adaptando-se às variações de volume e densidade dos diferentes produtos.
Qual a manutenção necessária para este equipamento?
A manutenção regular inclui a limpeza das superfícies e a verificação do condensador, assegurando o bom funcionamento e a eficiência energética. As curvas sanitárias e a descongelação automática facilitam a limpeza e minimizam a acumulação de resíduos.
É possível utilizar tabuleiros de diferentes tamanhos?
As guias internas são especificamente concebidas para tabuleiros GN1/1. Para outros formatos, poderá ser necessário usar adaptadores ou contentores compatíveis, garantindo sempre a circulação de ar otimizada.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | CR10ECO |
|---|---|
| Marca | CLIMA |
| Peso (kg) | 50 kg |
| Dimensões (cm) | 790 × 800 × 1420 cm |
Este abatedor de temperatura misto tem capacidade para 10 tabuleiros GN1/1, sendo ideal para cozinhas profissionais com elevado volume de produção. Permite um manuseamento eficiente de grandes quantidades de alimentos.
O abatedor oferece dois ciclos de abate distintos: refrigeração de 90°C a 2°C em 90 minutos e congelação de 90°C a -18°C em 240 minutos. Estes ciclos asseguram a rápida e segura diminuição da temperatura dos alimentos.
O controlo do ciclo pode ser realizado por tempo ou através de uma sonda inserida no coração do alimento. Esta flexibilidade garante a precisão necessária para abater e congelar diferentes tipos de produtos alimentares.
O interior do equipamento foi concebido com juntas curvas, facilitando consideravelmente a limpeza e higienização. Além disso, possui um esgoto inclinado para permitir a evacuação eficiente de líquidos residuais.
Sim, este abatedor é um ultracongelador eficaz, com capacidade de congelação para 30 kg de produtos. É perfeito para preservar a textura, sabor e qualidades nutricionais dos seus alimentos por mais tempo.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Misto 10 GN1/1 é um equipamento indispensável para qualquer operação profissional de hotelaria, restauração e catering em Portugal que procure otimizar a segurança alimentar, prolongar a vida útil dos produtos e gerir eficientemente a produção. Com a capacidade de arrefecer e ultracongelar rapidamente, este equipamento permite aos chefs e gestores de F&B manter a qualidade organoléptica dos alimentos, reduzir o desperdício e assegurar o cumprimento das rigorosas normas de higiene e segurança, mesmo em ambientes de cozinha de alta intensidade.
Gestão de Produção em Cozinhas Centrais de Hotéis
Após a confeção de grandes volumes de pratos principais, como assados de carne ou peixe confitado, o abatedor é utilizado para reduzir rapidamente a temperatura de 90°C para 2°C, em conformidade com o Protocolo HACCP. Isto permite o armazenamento seguro e subsequente regeneração para banquetes ou serviço de quartos, mantendo a textura e sabor originais e evitando a proliferação bacteriana.
Otimização de Stocks em Pastelarias e Padarias Artesanais
Em pastelarias que produzem massas folhadas, cremes de pasteleiro ou sobremesas individuais, o abatedor é crucial para congelar rapidamente os produtos a -18°C. Esta técnica de ultracongelação preserva a estrutura celular, evita a formação de grandes cristais de gelo e permite gerir picos de procura, assegurando um produto final de qualidade superior após descongelação e finalização.
Serviço de Catering para Eventos e Festivais
No catering, onde a produção é frequentemente deslocalizada e com prazos apertados, o abatedor permite preparar antecipadamente componentes de refeições, como legumes cozidos no vapor ou molhos complexos. O rápido arrefecimento garante que os alimentos podem ser transportados em segurança e regenerados no local do evento, mantendo a frescura e segurança alimentar, e otimizando a logística de produção e serviço.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre a sonda no coração do alimento para otimizar o ciclo de abate, garantindo que a temperatura interna desejada é atingida com precisão, independentemente do volume ou densidade do produto.
- Para maximizar a eficiência e a vida útil do equipamento, assegure-se de que o condensador é limpo regularmente e que há ventilação adequada à volta do abatedor, especialmente em cozinhas com elevada temperatura ambiente.
- Planeie a carga do abatedor para otimizar o consumo energético e a eficácia do ciclo. Evite sobrecarregar o equipamento, mas também não o opere com cargas mínimas que resultem em desperdício de energia. A capacidade de 10 GN1/1 permite uma gestão flexível.
- Após cada ciclo de abate, proceda à limpeza e higienização do interior do equipamento, aproveitando as juntas curvas e o esgoto inclinado, para prevenir contaminações cruzadas e manter os mais elevados padrões de segurança alimentar.
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Carro Misto Refrigerado e Aquecido 4+6 GN 1/1
O preço original era: 8 260,00 €.6 195,00 €O preço atual é: 6 195,00 €. + IVA
Abatedor de Temperatura 3x GN1/1 para Cozinhas Profissionais
O preço original era: 2 690,00 €.1 883,00 €O preço atual é: 1 883,00 €. + IVA
Abatedor de Temperatura Misto 15x GN 1/1 - 60x40 cm
O preço original era: 11 378,00 €.8 533,50 €O preço atual é: 8 533,50 €. + IVA
Abatedor de temperatura para carro 20x GN2/1 com grupo à distância, condensação a ar
O preço original era: 38 835,00 €.27 184,50 €O preço atual é: 27 184,50 €. + IVA
Quem comprou também levou
Vitrine Aquecida de Pastelaria SH26L LED 1190mm
O preço original era: 1 080,00 €.864,00 €O preço atual é: 864,00 €. + IVA
Forno Convector Elétrico 4x GN 1/1 com Grill
O preço original era: 1 210,00 €.907,50 €O preço atual é: 907,50 €. + IVA
Abatedor de Temperatura Misto 110KG/Ciclo - Abatimento e Congelação
0,00 € + IVA
Abatedor de Temperatura 20 Níveis GN 2/1 210kg
O preço original era: 31 410,00 €.23 557,50 €O preço atual é: 23 557,50 €. + IVA
Deixe a sua avaliação