Abatedor de Temperatura 10x GN 1/1 e EN1, Controlo Tátil, R-290A

Explore este abatedor de temperatura profissional, concebido para cozinhas de alta exigência. Com capacidade para 10 tabuleiros Gastronorm GN 1/1, ou alternativamente tabuleiros EN1 (600x400 mm), este equipamento inovador garante o arrefecimento e congelação rápidos dos seus alimentos, preservando a sua qualidade e segurança. O controlo tátil facilita a operação, enquanto o design robusto em aço inoxidável e os cantos arredondados asseguram uma limpeza e higienização eficientes e em conformidade com as diretivas HACCP.

Abatedor de Temperatura — Principais Vantagens

Este ultracongelador é uma peça fundamental para qualquer cozinha profissional, garantindo a rápida redução da temperatura de alimentos, crucial para a segurança alimentar e a preservação de propriedades organolépticas. A sua versatilidade na utilização de diferentes formatos de tabuleiro e a programação personalizável conferem-lhe uma flexibilidade operacional inigualável. O sistema ventilado otimiza a circulação do ar frio, proporcionando ciclos de arrefecimento e congelação uniformes e eficientes. A funcionalidade de passagem automática para manutenção elimina a necessidade de supervisão constante, otimizando o fluxo de trabalho na cozinha.

Aplicações Profissionais

Ideal para restaurantes, pastelarias, serviços de catering, hotéis, e qualquer estabelecimento do setor da hotelaria que necessite de controlar rigorosamente a temperatura dos alimentos. A sua capacidade e eficiência são perfeitas para preparar grandes quantidades de refeições e garantir a frescura dos produtos, desde pratos acabados de cozinhar a massas, sobremesas ou gelados. A entrada USB de série permite a gestão e o registo de dados, um aspeto crucial para o controlo de qualidade e auditorias HACCP.

Características Técnicas

Perguntas Frequentes

Qual a capacidade máxima de tabuleiros que este abatedor de temperatura suporta?
Este equipamento suporta até 10 tabuleiros Gastronorm GN 1/1. Em alternativa, pode utilizar tabuleiros de 600x400 mm, embora esta configuração reduza a capacidade em um nível.

Este abatedor cumpre as diretrizes de segurança alimentar HACCP?
Sim, o abatedor foi concebido de acordo com a diretiva HACCP e inclui um alarme HACCP, garantindo a máxima segurança no tratamento e conservação dos alimentos.

É possível programar ciclos específicos de arrefecimento ou congelação?
O aparelho oferece 72 programas predefinidos, organizados em 8 categorias com 9 receitas cada. Possui também programas especiais para gelados e desinfeção de peixe, e a capacidade de programar ciclos personalizados.

Como é feita a limpeza e manutenção do equipamento?
O interior e exterior são em aço inoxidável e os cantos são arredondados para facilitar a limpeza. As grelhas são extraíveis para uma higienização mais eficaz e a câmara dispõe de um ralo para a evacuação de líquidos residuais.

Este equipamento tem alguma funcionalidade de conectividade?
Sim, o abatedor está equipado com uma entrada USB de série, permitindo a fácil transferência e gestão de dados operacionais e de registo de temperaturas, essencial para o controlo de qualidade e conformidade.