Abatedor de Temperatura Misto 10xGN2/1 200kg
Abatedor de temperatura misto industrial com capacidade 10xGN2/1 (200kg) e grupo à distância. Processa arrefecimento e congelação rápida.
Abatedor de Temperatura — Principais Vantagens
Este equipamento industrial, concebido em aço inoxidável AISI 304, é a solução ideal para cozinhas profissionais que procuram eficiência na conservação de alimentos. Com um sistema misto de arrefecimento e congelação rápida, assegura a máxima qualidade e segurança alimentar, prolongando a vida útil dos seus produtos. A sua capacidade para tabuleiros GN2/1 permite otimizar o espaço e o fluxo de trabalho na sua operação.
A descongelação por gás quente e ventilação forçada garante um processo rápido e eficaz, essencial em ambientes de produção intensiva. A instalação à distância do grupo frigorífico oferece flexibilidade no layout da cozinha, reduzindo o ruído e o calor no ambiente de trabalho. Ideal para manter a frescura e as propriedades dos ingredientes, este ultracongelador é um investimento na excelência da sua restauração.
Aplicações Profissionais
Pensado para a restauração moderna, pastelarias, hotéis e todos os setores que exigem rigor na gestão de temperatura dos alimentos. Este abatedor rápido serve para resfriar, congelar e manter alimentos preparados a temperaturas seguras, minimizando o risco de contaminação bacteriana. Prepare grandes volumes de refeições com antecedência, otimizando a produção e reduzindo o desperdício.
É perfeito para a refrigeração de produtos recém-cozinhados, desde carnes e peixes a sobremesas delicadas. Garante que os aromas, texturas e nutrientes dos alimentos permanecem intactos, proporcionando uma experiência culinária superior. A sua robustez e facilidade de limpeza tornam-no num ativo indispensável em qualquer cozinha profissional.
Características Técnicas
| Característica | Valor |
|---|---|
| Dimensões (mm) | 1580x1390x2350 |
| Potência (W) | 9600 |
| Potência frigorífica (W)_ | 14270 |
| Ciclo de abatimento (+90º/+3ºc/Kg) | 200 |
| Ciclo de congelação (+90º/-18ºc/Kg) | 175 |
| Dimensões máximas do carro (mm) | 600x1000 |
| Espessura isolamento (mm) | 70 |
| Peso bruto (kg) | 580 |
| Tensão (V) | 400 |
| Material | Aço Inoxidável AISI 304 |
| Descongelação | Gás quente e ventilação forçada |
| Grupo | À distância, kit de instalação até 10 metros |
| Pavimento | Isolante |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade máxima deste abatedor?
Este modelo oferece uma impressionante capacidade para 10 tabuleiros Gastronorm 2/1 (800x1000mm), ideal para processar grandes quantidades de alimentos em cozinhas com elevado volume de produção.
Este equipamento é adequado para congelação rápida?
Sim, o abatedor foi concebido para arrefecimento e congelação rápida, permitindo reduzir a temperatura de alimentos de +90ºC a -18ºC em pouco tempo. Isto assegura a manutenção da qualidade e segurança dos alimentos.
Como funciona o sistema de descongelação?
O sistema de descongelação utiliza gás quente e ventilação forçada, garantindo um processo eficiente e rápido. Esta tecnologia ajuda a otimizar o consumo de energia e a manter o equipamento em perfeito estado de funcionamento.
Posso instalar o grupo frigorífico afastado do abatedor?
Sim, o equipamento inclui um kit de instalação para o grupo frigorífico à distância, com capacidade até 10 metros. Esta característica proporciona maior flexibilidade na organização do seu espaço de trabalho e reduz o impacto sonoro no ambiente de cozinha.
É necessário adquirir o carro para tabuleiros separadamente?
Sim, o carro para tabuleiros não está incluído com o equipamento. Poderá adquirir um carro compatível com as dimensões máximas de 600x1000mm para otimizar o uso do abatedor.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | 2187.256 |
| Peso (kg) | 200 kg |
| Dimensões (cm) | 1580 × 1390 × 2350 cm |
Este abatedor de temperatura misto tem uma capacidade de arrefecimento de 200 kg (+90ºC a +3ºC) e de congelação de 175 kg (+90ºC a -18ºC), sendo ideal para operações de grande volume em cozinhas profissionais. Estas capacidades garantem a rápida e eficiente conservação dos alimentos, mantendo a sua qualidade e frescura.
O equipamento é fabricado em aço inoxidável AISI 304, garantindo durabilidade, resistência à corrosão e facilidade de limpeza. Este material é essencial para manter os mais altos padrões de higiene exigidos em ambientes de restauração e hotelaria, assegurando uma longa vida útil do aparelho.
Este abatedor de temperatura é fornecido com um grupo de refrigeração à distância, acompanhado por um kit de instalação com até 10 metros de alcance. Esta configuração permite uma maior flexibilidade na disposição do espaço da cozinha, reduzindo o ruído e o calor no ambiente de trabalho.
Sim, o carro de transporte de tabuleiros não está incluído com o equipamento e deve ser adquirido separadamente. O abatedor é compatível com tabuleiros GN2/1 e suporta dimensões máximas de carro de 600x1000mm, permitindo grande versatilidade no uso de acessórios.
O abatedor de temperatura utiliza um sistema de descongelação por gás quente, combinado com ventilação forçada, para garantir um processo eficiente e rápido. Esta tecnologia minimiza a formação de gelo e otimiza o desempenho contínuo do equipamento, oferecendo maior fiabilidade no trabalho diário.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Misto 10xGN2/1 com capacidade de 200kg é um equipamento crucial para qualquer operação HORECA em Portugal que ambicione a excelência na gestão da segurança alimentar e na otimização dos processos de produção. Este ultracongelador permite tanto o arrefecimento rápido quanto a congelação intensiva de grandes volumes, assegurando a integridade organolética e nutricional dos alimentos, minimizando o desperdício e maximizando a eficiência operacional numa cozinha profissional.
Produção Centralizada para Grandes Eventos ou Cadeias
Em cozinhas centrais que servem banquetes, catering ou múltiplas unidades de restauração, este abatedor permite a produção em grande escala de pratos, molhos ou bases culinárias. Após a confeção, os alimentos são rapidamente arrefecidos ou congelados, controlando o crescimento bacteriano e permitindo o planeamento de menus com antecedência, garantindo consistência e qualidade em todas as entregas, mesmo em picos de procura.
Gestão de Stocks e Minimização de Desperdício em Hotéis
Hotéis com serviço de buffet, restaurante à la carte e room service beneficiam enormemente da capacidade de abater e ultracongelar produtos frescos ou confecionados. Permite gerir eficazmente excedentes de produção, aproveitar promoções de fornecedores em produtos sazonais, ou preparar componentes de pratos que podem ser regenerados sem perda de qualidade, otimizando os custos de stock e reduzindo o desperdício alimentar.
Pastelaria e Padaria de Alta Produção
Em pastelarias e padarias que operam com elevados volumes de produção, a capacidade de arrefecimento e congelação rápida é fundamental para a estabilização de massas folhadas, cremes, mousses e semi-frios. Garante a textura e estrutura ideais dos produtos, acelera os processos de produção e permite a criação de um "banco de produtos" que pode ser finalizado à medida da procura, mantendo a frescura e o sabor originais.
Dicas Profissionais
- Para maximizar a eficiência energética e a vida útil do compressor, posicione o grupo frigorífico à distância em local bem ventilado e fresco, conforme o kit de instalação de 10 metros permite, minimizando o impacto térmico na cozinha.
- Utilize sempre o carro de transporte de tabuleiros adequado (GN2/1, máx. 600x1000mm) para otimizar o carregamento e descarregamento do abatedor, garantindo um fluxo de trabalho contínuo e ergonómico na sua operação.
- Implemente um sistema de registo e monitorização das temperaturas internas dos alimentos durante os ciclos de abatimento, utilizando sondas térmicas, para assegurar o cumprimento rigoroso das normas HACCP e a segurança alimentar.
- A descongelação por gás quente e ventilação forçada é altamente eficiente; realize limpezas periódicas dos condensadores e evaporadores para manter o desempenho ótimo e reduzir a acumulação de gelo.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotelaria
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Cozinha Centralizada
- Comprador de Equipamentos HORECA
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