Amassadeira Espiral 20L 2 Velocidades Trifásica – 18kg/h

A amassadeira espiral de 20L e 2 velocidades é um equipamento fundamental para otimizar a produção de massas em contextos de hotelaria e restauração. Concebida para processar até 18kg de massa por operação, garante uma mistura homogénea e eficiente de massas duras, como as de pão e pizza, assegurando consistência na qualidade do produto final e uma significativa poupança de tempo operacional. A robustez da construção em aço inoxidável nas partes em contacto com os alimentos e a estrutura anti-riscos sublinham a sua durabilidade e conformidade com as exigências de higiene profissional, tornando-a um investimento estratégico para qualquer cozinha com volumes de produção médios a elevados.

Em padarias com produção diária de pão de fermentação lenta ou pastelarias que confecionam massas folhadas e levedadas, a amassadeira espiral permite o desenvolvimento ideal do glúten. As duas velocidades são cruciais para iniciar com uma mistura suave e prosseguir com uma amassadura mais intensa, resultando em texturas perfeitas e consistentes para pães rústicos, broas ou massas de croissants e donuts.

Para pizzarias que servem centenas de pizzas diariamente ou restaurantes com um menu italiano extenso, a capacidade de 18kg por operação e a eficiência na mistura de massas duras são essenciais. A amassadeira garante uma base de pizza com a elasticidade e textura certas, fundamental para um produto final de qualidade superior, e otimiza o tempo de preparação, permitindo que os pizzaiolos se concentrem na montagem e cozedura.

Em unidades hoteleiras com serviço de pequeno-almoço buffet, banquetes ou serviços de catering para grandes eventos, a produção de grandes quantidades de produtos de panificação e pastelaria é uma constante. Esta amassadeira assegura a preparação rápida e consistente de massas para pães variados, focaccias, brioches ou bolos, suportando o elevado volume de produção exigido sem comprometer a qualidade ou a higiene alimentar.

• Utilize a primeira velocidade para integrar os ingredientes e a segunda para desenvolver a rede de glúten, garantindo assim uma massa mais elástica e homogénea, crucial para pães e pizzas de qualidade superior.
• Aproveite o temporizador integrado para padronizar os tempos de amassadura de cada receita. Isto assegura consistência no produto final, independentemente do operador, e otimiza o fluxo de trabalho na cozinha.
• Para massas com maior hidratação, adicione a água gradualmente. A espiral é particularmente eficaz na incorporação de líquidos em massas densas, mas uma adição controlada melhora a uniformidade e evita sobreaquecimento.
• Mantenha sempre o caldeiro e a espiral em aço inoxidável impecavelmente limpos após cada uso. A facilidade de limpeza é um dos seus pontos fortes, e a manutenção regular previne a contaminação cruzada e prolonga a vida útil do equipamento.

• Chef Padeiro/Pasteleiro: Responsável pela qualidade e consistência dos produtos de panificação e pastelaria, valoriza a capacidade de processamento e a fiabilidade para atender à procura diária.
• Responsável de F&B (Food & Beverage) em Hotel: Procura equipamentos que otimizem a produção em grande escala, garantam a qualidade dos alimentos servidos e cumpram as normas de higiene e segurança alimentar, com foco na eficiência operacional e retorno do investimento.
• Gerente de Pizzaria/Restaurante Italiano: Necessita de um equipamento robusto e rápido para a produção constante de massas de pizza e pão, essencial para manter a fluidez do serviço durante os picos de afluência e garantir a satisfação do cliente com produtos frescos e de qualidade.