Faca de Talhante Aço Inoxidável Nitrum Cabo Polipropileno Vermelho

Numa cozinha profissional, a faca de talhante é um instrumento crítico para a etapa de "mise en place" e a gestão eficaz do "rush do almoço". Este modelo, com lâmina em Aço Inoxidável NITRUM® e cabo ergonómico em polipropileno vermelho da série Arcos 2900, garante durabilidade e retenção de fio, essenciais para o desmanche e preparação de carnes. A sua robustez e o sistema de identificação por cores são cruciais para a fluidez do ciclo de produção e para a segurança alimentar, minimizando a contaminação cruzada em ambientes de trabalho intensivo.

Permite o corte e porcionamento rápido de bifes, costeletas ou peças de carne para hambúrgueres. Assegura a padronização das doses, otimizando o controlo de custos e o tempo de serviço.

Essencial para a desmancha primária de peças de carne maiores, como pernis ou lombos, antes da preparação dos pratos diários. Contribui para a eficiência na cozinha, reduzindo o tempo de preparação e o desperdício.

Vital para o pré-preparo de grandes volumes de carne que serão posteriormente cozinhados ou porcionados. A sua robustez e identificação vermelha garantem a segregação de carnes vermelhas, cumprindo rigorosas normas HACCP.

Ferramenta indispensável para o talhante no corte preciso e eficiente de carnes, desde peças inteiras a bifes personalizados. A durabilidade do fio e a ergonomia do cabo são fundamentais para o uso contínuo ao longo do dia.

• Mantenha sempre o fio da lâmina afiado com um fuzil adequado antes de cada turno, garantindo cortes limpos e minimizando o esforço e o risco de acidentes.
• Lave a faca imediatamente após o uso com água quente e detergente neutro, secando-a completamente para evitar corrosão e assegurar a conformidade com as diretrizes HACCP para utensílios de corte.
• Utilize a faca de cabo vermelho exclusivamente para carnes vermelhas, conforme o sistema de cores HACCP, prevenindo a contaminação cruzada e protegendo a integridade sanitária dos alimentos.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela estação de carnes, assegurando o porcionamento e preparação para o serviço.
• Proprietário de Talho/Churrasqueira — Gere o negócio e executa cortes de carne diários para venda ou confeção, valorizando a durabilidade e higiene.
• Chef de Partida (Garde Manger) — Encarregado da preparação de alimentos frios e da gestão de inventário de carnes, utilizando a faca para desmanche e pré-preparo.