Carro Térmico Quente/Frio 20 GN 1/1 - 762x965x1727 mm

A gestão da temperatura é um pilar crítico na segurança alimentar e na eficiência operacional de qualquer cozinha profissional. Este carro térmico duplo, com capacidade para 20 recipientes GN 1/1 H100, é uma ferramenta essencial para manter a integridade térmica dos alimentos, sejam eles quentes ou frios, desde a fase de mise en place até ao momento do serviço. A sua construção robusta em polietileno assegura durabilidade no ambiente exigente do ciclo de produção, permitindo o transporte seguro e eficaz de grandes volumes de refeições, crucial durante o rush do almoço ou em operações de catering complexas.

Utilizado por empresas de catering de menor dimensão que preparam refeições em local central e as transportam para eventos mais íntimos. Garante que os pratos principais e as sobremesas chegam à temperatura correta, sem comprometer a qualidade.

Em restaurantes que oferecem buffets de brunch ou jantares de grupo, este carro permite preparar e manter um volume considerável de alimentos quentes e frios. Facilita o reabastecimento rápido e a manutenção da qualidade do buffet durante todo o serviço.

Fundamental para empresas de catering que gerem múltiplos eventos em simultâneo ou para hotéis com vastos buffets e serviço de quartos. Permite o transporte eficiente de centenas de refeições entre a cozinha central e os diferentes pontos de serviço, mantendo as condições térmicas exigidas.

Em cozinhas que servem centenas de refeições diárias, este equipamento é crucial para o transporte seguro de alimentos confecionados entre a cozinha e os diferentes refeitórios. Assegura a distribuição de pratos quentes e saladas frescas, cumprindo rigorosas normas de segurança alimentar.

• Para maximizar a retenção térmica, pré-condicione os compartimentos com água quente ou fria antes de carregar os alimentos, otimizando o isolamento.
• Realize a limpeza diária com detergente neutro e água morna, focando nas vedações das portas e nas rodas, para prevenir acumulação de resíduos e garantir a higiene conforme HACCP.
• Monitorize e registe as temperaturas dos alimentos ao carregar e descarregar o carro, assegurando a conformidade com os limites críticos estabelecidos no plano HACCP para a cadeia de frio e quente.

• Chef Executivo — Gere a logística de produção e distribuição de refeições em grande escala, garantindo a qualidade e segurança alimentar do produto final.
• Responsável de Refeitório — Supervisiona a preparação e distribuição de refeições para um elevado número de utentes, necessitando de eficiência no transporte e manutenção de temperatura.
• Gerente de Operações de Catering — Coordena a entrega de alimentos para múltiplos eventos, onde a fiabilidade do transporte em temperatura controlada é vital para o sucesso do serviço.