Recipiente GN 1/6 Alta Temperatura 162x176x100mm

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente da mise en place é crucial para a fluidez do ciclo de produção e para responder ao rush do almoço. Este recipiente Gastronorm 1/6, fabricado em Polietersulfona de alta temperatura, com uma capacidade de 1,5 litros, é uma ferramenta robusta para a conservação e exposição de alimentos. A sua resistência térmica e a cor âmbar permitem uma identificação rápida do conteúdo, otimizando a organização e garantindo a segurança alimentar conforme as diretrizes HACCP. É um elemento de suporte fundamental na linha de produção, assegurando que os componentes estão sempre prontos e nas condições ideais.

Para a organização de toppings quentes como cebola caramelizada ou molhos especiais, mantendo-os à temperatura de serviço. Otimiza o espaço limitado da bancada, garantindo a prontidão dos ingredientes para a montagem rápida de sandes ou hambúrgueres.

Utilizado na estação de quentes para ter componentes pré-preparados, como guarnições de legumes ou bases de molho, sempre à mão e à temperatura correta. Facilita a reposição rápida durante o serviço, mantendo a consistência e o padrão dos pratos.

Essencial para a organização de pequenos volumes de alimentos em buffets quentes ou como contentor para porções controladas de ingredientes na cozinha central. Ajuda na gestão de stock e no controlo FIFO de itens que são transportados ou mantidos em banho-maria.

Serve para a conservação de recheios quentes para tartes ou para ingredientes de pizza que necessitam de ser mantidos a uma temperatura específica antes da montagem. A cor âmbar permite distinguir facilmente os conteúdos, evitando erros na linha de produção.

• OPERAÇÃO: Utilize sempre as tampas adequadas para este recipiente, especialmente quando em banho-maria ou em equipamentos de aquecimento, para manter a temperatura, evitar a evaporação e proteger contra contaminação cruzada.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Lave os recipientes imediatamente após o uso com detergente neutro e água quente, evitando esponjas abrasivas que possam danificar a superfície e criar nichos para bactérias, e desinfete regularmente conforme o plano HACCP.
• OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Implemente um sistema de etiquetagem claro e padronizado com data de preparação e validade, complementando a cor âmbar do recipiente, para reforçar o controlo FIFO e a gestão de stock.

• Cozinheiro de Linha — Essencial para a organização da sua bancada quente, garantindo a disponibilidade e temperatura dos componentes durante o serviço.
• Chefe de Partida — Permite padronizar a preparação e conservação de sub-preparações, assegurando a qualidade e segurança alimentar do seu posto.
• Proprietário de Snack-bar — Otimiza o espaço de arrumação e exposição de alimentos, mantendo a conformidade com as normas HACCP em operações com volume flutuante.