Recipiente Gastronorm GN 1/3 Policarbonato Preto 100 mm

A gestão da pré-preparação e do armazenamento é fundamental para a fluidez de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Este recipiente Gastronorm GN 1/3, com 3,6 litros de capacidade e 100 mm de profundidade, fabricado em policarbonato negro, é uma peça chave para a organização da mise en place. A sua padronização facilita a integração em diversos equipamentos, otimizando o ciclo de produção e assegurando a conformidade com as boas práticas de segurança alimentar. O material robusto garante durabilidade em ambientes de uso intensivo.

Essencial para ter ingredientes frescos e pré-preparados (legumes cortados, molhos) à mão no balcão refrigerado. Permite uma montagem rápida e higiénica dos pedidos durante os picos de serviço.

Utilizado na área de preparação para organizar os componentes dos pratos antes do serviço. Facilita a reposição rápida na linha de empratamento e a manutenção da qualidade dos alimentos.

Indispensável para o armazenamento de grandes volumes de guarnições, saladas ou componentes de pratos em câmaras frigoríficas. A cor negra ajuda a proteger produtos sensíveis à luz, como certas frutas ou legumes.

Ideal para guardar recheios pré-preparados (atum, frango, creme) ou ingredientes para coberturas de bolos na câmara. Garante a organização e a rotação FIFO para produtos com prazos de validade mais curtos.

• Para maximizar o rendimento, utilize tampas GN compatíveis para empilhamento seguro e para proteger os alimentos da contaminação cruzada e da desidratação em câmaras ou balcões.
• Lave os recipientes imediatamente após o uso com água quente e detergente neutro, ou em máquina de lavar louça profissional, para evitar a incrustação de resíduos alimentares e manter a transparência higiénica.
• Implemente um sistema de etiquetagem claro (data de preparação, conteúdo, validade) em cada recipiente para assegurar a rotação de stock FIFO e a conformidade com as normas HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Garante que todos os componentes dos pratos estão prontos e acessíveis na sua estação de trabalho, otimizando o tempo de empratamento.
• Responsável de Compras/Armazém — Utiliza para padronizar o armazenamento em câmaras e prateleiras, facilitando o controlo de inventário e a gestão de stocks FIFO.
• Chefe de Partida (Garde Manger) — Essencial para a preparação e organização de saladas, molhos frios e outros elementos da mise en place, mantendo a frescura e higiene.