Carro para Pratos Redondos e Quadrados 69x78x81 cm

A gestão eficiente do fluxo de loiça é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional, e este carro de transporte, referência DBMDCS1125-480, é uma ferramenta logística indispensável. Com capacidade para 180 a 240 pratos e construção robusta em polietileno, otimiza a mise en place e o serviço, minimizando a necessidade de deslocações durante o rush do almoço ou jantar. As suas dimensões de 69x78x81 cm permitem uma integração eficaz no ciclo de produção, garantindo que a equipa tenha sempre pratos limpos e organizados à mão.

Numa tasca com serviço de almoço movimentado, este carro permite ter um stock de pratos limpos pronto a usar, evitando que o cozinheiro pare o empratamento. Facilita também a recolha e transporte de grandes volumes de pratos sujos para a copa, otimizando o tempo do pessoal de sala.

Essencial para a organização pré-serviço, carregando os pratos para a linha de empratamento e agilizando a recolha da loiça da sala. Permite que a equipa de sala mantenha a fluidez do serviço sem interrupções constantes para reabastecer a área de serviço.

Fundamental para o transporte massivo de pratos limpos do economato ou área de lavagem para a linha de self-service ou para viaturas de catering. Assegura que o fluxo de refeições seja contínuo e que a loiça esteja sempre disponível para atender a centenas de comensais.

Numa pizzaria que serve as refeições em pratos individuais, este carro permite organizar os pratos antes do corte e serviço das pizzas. Facilita o transporte dos pratos limpos da copa para a área de preparação, mantendo a estação de trabalho organizada e eficiente.

• OPERAÇÃO: Posicione o carro para pratos nas áreas de transição entre a copa e a linha de serviço para minimizar o tempo de deslocação e maximizar a rapidez no empratamento.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Limpe diariamente com água morna e detergente neutro, focando nas ranhuras e rodízios, e seque completamente para evitar a formação de bolores e odores, cumprindo os requisitos de higiene.
• CONFORMIDADE: Inspecione periodicamente a superfície de polietileno e as rodas quanto a fissuras ou desgaste excessivo, pois podem comprometer a higiene e a segurança alimentar, conforme as diretrizes HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Garante a disponibilidade imediata de pratos limpos e organizados, crucial para a rapidez do empratamento durante o pico de serviço.
• Responsável de Sala — Utiliza para otimizar a preparação das mesas e a recolha de loiça suja, melhorando a eficiência e a experiência do cliente.
• Gerente de Copa/Economato — Assegura o transporte seguro e higiénico de grandes quantidades de pratos entre as áreas de lavagem e as zonas de serviço ou armazenamento.