Tampa para Frigideira 20 cm Aço Inoxidável Profissional

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SKU: PJ69328

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Ficha Técnica PDF

Tampa profissional em aço inoxidável para frigideiras de 20 cm, com pega ergonómica e propriedades antimicrobianas. Essencial para reter calor e humidade.

Esta tampa de aço inoxidável foi concebida para reter eficazmente o calor e a humidade em frigideiras de 20 cm, otimizando a confeção e a conservação dos alimentos em cozinhas profissionais.

Tampa Frigideira Profissional — Características Técnicas

Material	Aço Inoxidável (calibre 20)
Cor	Metálico
Diâmetro Externo	22.6 cm
Altura	3.55 cm
Pega	Ergonómica, soldada, resistente até 176°C (350°F), antimicrobiana

Aplicações Profissionais

Esta tampa é um acessório indispensável para qualquer cozinha profissional, desde restaurantes de bairro e tascas a hamburgarias, snack-bares, cantinas escolares e empresariais, e até em hotéis e serviços de catering. É ideal para otimizar a confeção de pratos que requerem retenção de calor e humidade, como estufados, molhos e frituras, garantindo resultados consistentes e eficientes.

Principais Vantagens

Retenção superior de calor e humidade, acelerando o processo de confeção e preservando os nutrientes dos alimentos.
Construção robusta em aço inoxidável de calibre 20, assegurando durabilidade e resistência ao uso intensivo.
Pega ergonómica e soldada que se mantém fresca até 176°C, proporcionando segurança e conforto na manipulação.
Propriedades antimicrobianas naturais na pega, contribuindo para uma maior higiene na cozinha.
Design que permite um ajuste perfeito em frigideiras de 20 cm, criando uma vedação eficaz.

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Marca	Pujadas
Modelo	69328
EAN	8421661399210

Qual a melhor forma de limpar esta tampa de frigideira?

A limpeza desta tampa em aço inoxidável é simples. Recomenda-se a lavagem manual com água morna e detergente neutro. Evite o uso de esponjas abrasivas que possam danificar o acabamento.

Esta tampa é compatível com frigideiras de outras marcas?

A tampa foi concebida especificamente para a linha Tribute® de 20 centímetros da Vollrath. Embora o diâmetro seja de 22.6 cm, o encaixe ideal é garantido com as frigideiras correspondentes. Verifique as dimensões exatas da sua frigideira.

Qual o material e as propriedades do cabo?

O cabo é soldado e revestido para garantir uma pega fria até 175°C (350°F). Possui propriedades antimicrobianas naturais que protegem contra bactérias nocivas e um design que facilita a pega segura.

Que tipo de culinária beneficia mais desta tampa?

Esta tampa é ideal para reter calor e humidade durante a confeção, sendo útil em restaurantes, cozinhas profissionais e estabelecimentos de fast-food para garantir a consistência dos pratos, como estufados ou refogados.

Qual a espessura do aço inoxidável e a sua durabilidade?

A tampa é fabricada em aço inoxidável de 20 gauge, um material robusto e durável, assegurando uma longa vida útil mesmo em ambientes de cozinha profissional com uso intensivo.

Introdução

Numa cozinha profissional, a gestão térmica dos alimentos é crucial para a eficiência e qualidade do produto final. A tampa para frigideira PJ69328, em aço inoxidável de calibre 20, é uma ferramenta elementar para otimizar este processo. Permite reter calor e humidade de forma controlada, essencial na "mise en place" e durante o "rush do almoço". A pega ergonómica soldada, resistente até 176°C, garante segurança e durabilidade, integrando-se perfeitamente no ciclo de produção para temperar, cozinhar a vapor ou simplesmente manter quente.

Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria, tasca

Utilizada para manter pequenas quantidades de molhos ou acompanhamentos quentes, como cebola caramelizada ou cogumelos salteados, durante o serviço. Permite reaquecer ou cozinhar lentamente sem perda excessiva de humidade, crucial em picos de procura.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Essencial para temperar ingredientes delicados, como legumes braseados, ou para manter a temperatura de guarnições pré-preparadas. Otimiza a "mise en place" e o fluxo de trabalho, garantindo que os componentes estão prontos para empratamento.

Operação de grande volume: hotel, catering, cantina

Empregada para cobrir pequenas panelas ou frigideiras com molhos ou reduções em banho-maria ou fogões de indução. Assegura que os alimentos permanecem à temperatura adequada e com a textura desejada antes de serem distribuídos.

Cozinha de apoio para pequenos-almoços em hotel

Permite cozinhar ovos mexidos ou bacon de forma mais eficiente e suave, retendo o vapor para uma textura consistente. Ajuda a manter o calor de pequenos lotes de toppings ou componentes para tostas quentes.

Dicas Profissionais

Para máximo rendimento, utilize a tampa no início da confeção de vegetais para "suar", concentrando sabores e acelerando o processo de cozedura.
Lave a tampa imediatamente após cada utilização com água quente e detergente neutro, secando-a bem para evitar manchas de calcário e corrosão do aço inoxidável.
Inspecione regularmente a pega soldada e a superfície de aço inoxidável para garantir a sua integridade e assegurar o cumprimento das normas HACCP, prevenindo acumulação de resíduos e contaminação.

Perfiis Alvos

Cozinheiro de Linha — Usa a tampa para gerir o ponto de cozedura e a temperatura de componentes individuais em frigideiras, otimizando o fluxo de serviço.
Proprietário de Snack-Bar — Essencial para otimizar a confeção e manutenção de molhos e acompanhamentos, garantindo consistência e poupança de energia.
Cozinheiro de Cantina — Emprega a tampa para manter pequenas doses de alimentos quentes e húmidos, facilitando o serviço contínuo e evitando o ressecamento excessivo.