Cubeta Gastronorm GN 1/3 Perfurada Inox 200mm

A gestão eficiente de componentes alimentares que exigem drenagem ou cozedura a vapor é crucial em qualquer cozinha profissional, desde a "mise en place" matinal até ao "rush do almoço". A cubeta Gastronorm GN 1/3 perfurada, com 200mm de profundidade e fabricada em aço inoxidável 18/10 (PJP132002), é uma ferramenta fundamental para otimizar estes processos. Permite o tratamento térmico em banho-maria ou forno combinado, o escoamento de excesso de líquidos e a manutenção da qualidade dos produtos ao longo do ciclo de produção.

Utilizada para escorrer batatas fritas acabadas de fritar ou para manter legumes cozidos a vapor em banho-maria. Facilita a preparação rápida e a apresentação higiénica de acompanhamentos durante o serviço.

Essencial para a cozedura a vapor de peixe ou legumes em forno combinado, assegurando uma textura ideal e retenção de nutrientes. Serve também para drenar massas ou leguminosas após cozedura, otimizando a "mise en place" para os pratos principais.

Fundamental na linha de produção para a lavagem e drenagem de grandes volumes de vegetais frescos ou para manter alimentos como brócolos ou couve-flor quentes em buffet, evitando o acumular de condensação. Garante a eficiência no serviço e a qualidade visual dos alimentos apresentados.

Utilizada para escorrer fruta lavada para saladas ou para cozer a vapor pequenos lotes de legumes para quiches e tartes salgadas. Ajuda a manter a frescura e a textura dos ingredientes antes da incorporação nas preparações finais.

• Ao utilizar para cozedura a vapor em fornos combinados, posicione-a sobre uma cubeta GN sólida de profundidade inferior para recolher os líquidos de condensação, otimizando o processo e a limpeza.
• Após cada uso, lave imediatamente com água quente e detergente neutro, escovando as perfurações para remover resíduos, e seque completamente para prevenir a formação de calcário e a proliferação bacteriana, em conformidade com o HACCP.
• Organize as cubetas perfuradas por tipo de alimento ou fase de preparação na área de "mise en place", permitindo um acesso rápido e uma transição fluida entre as etapas de lavagem, drenagem e cozedura.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução dos pratos, utiliza-a para gerir a cozedura e drenagem de componentes, assegurando a agilidade no serviço.
• Ajudante de Cozinha — Essencial para a preparação inicial de vegetais e outros ingredientes, facilitando a lavagem, o corte e a drenagem antes do processamento.
• Gerente de Cantina — Garante a conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar ao apresentar alimentos em buffets, evitando a acumulação de líquidos e mantendo a temperatura adequada.