Cubeta Gastronorm GN 1/1 Perfurada 100mm Aço Inox

A gestão eficiente dos alimentos é crucial para o ciclo de produção de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço. Esta cubeta Gastronorm GN 1/1 perfurada, com 100mm de profundidade e fabricada em aço inoxidável 18/10, é um componente fundamental para a mise en place e confeção. Permite o escorrimento de líquidos, a cozedura a vapor em fornos combinados e a manutenção de temperatura em banho-maria, otimizando processos e garantindo a qualidade final dos pratos. A sua robustez e o sistema antiatasco asseguram durabilidade e facilidade de manuseamento no dia a dia.

Permite escorrer rapidamente batatas fritas acabadas de fritar ou manter legumes cozidos a vapor para sandes e pratos. Reduz o tempo de preparação e melhora a qualidade dos alimentos servidos durante o pico de serviço.

Fundamental para a cozedura a vapor de peixe ou legumes em fornos combinados, assegurando uma textura ideal e retenção de nutrientes. Facilita a mise en place de ingredientes escorridos, como massa ou arroz, para o serviço.

Utilizada para a preparação de grandes quantidades de legumes cozidos a vapor ou para escorrer massas e arrozes após a cozedura. Otimiza o fluxo de trabalho na linha de produção e no serviço de self-service, mantendo a qualidade dos alimentos.

Permite o escorrimento de fritos diversos, como rissóis ou croquetes, ou a descongelação controlada de produtos de pastelaria. Garante a higiene e a integridade dos produtos antes da finalização ou exposição.

• Ao cozer a vapor em forno combinado, posicione a cubeta perfurada sobre uma cubeta sólida de igual formato para recolher os líquidos e sucos, maximizando o aproveitamento e a limpeza.
• Após cada utilização, lavar em máquina de lavar louça industrial com detergente alcalino e enxaguar bem; para evitar manchas de calcário, secar completamente ou usar um abrilhantador.
• Assegurar que as cubetas são armazenadas em locais limpos e secos, e que os cantos reforçados e o sistema antiatasco estão intactos para manter a integridade estrutural e a higiene conforme as normas HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Opera diretamente com o equipamento na confeção diária, dependendo da sua robustez e funcionalidade para cumprir prazos durante o rush.
• Chefe de Cozinha — Responsável pela organização da cozinha e gestão de stocks, valorizando a padronização GN para otimizar o armazenamento e a utilização multifuncional.
• Proprietário de Roulote/Food Truck — Requer equipamentos duráveis e versáteis que suportem o uso intensivo e a mobilidade, garantindo a higiene e a eficiência em espaço limitado.