Assadeira Aço Inoxidável 40x30 cm 6.5L com Pegas Móveis

Esta peça de palamenta é fundamental para a gestão eficiente do ciclo de produção em qualquer cozinha profissional. A sua robustez em aço inoxidável 18/10 e capacidade de 6.5 litros, com dimensões de 43x33 cm, tornam-na indispensável para a confeção de pratos assados e para a organização da mise en place. As pegas móveis são um detalhe técnico crucial que permite um manuseamento seguro e ágil, especialmente durante o rush do almoço ou jantar, onde a segurança e a rapidez são prioritárias para a equipa. Garante uma distribuição térmica consistente, vital para a padronização das receitas.

Permite assar pequenas quantidades de frango ou carne para sandes e pratos do dia, otimizando o espaço do forno. Facilita também a preparação antecipada de ingredientes como legumes assados para saladas.

Essencial para a confeção de assados de peixe ou carne, como bacalhau com broa ou pernil, garantindo uma cozedura uniforme para o menu diário. Serve também para gratinar pratos de forno individuais ou para manter quentes componentes da guarnição.

Utilizada para a cocção de pequenas batches de acompanhamentos, como batatas assadas ou legumes, que necessitam de controlo preciso de temperatura. A sua capacidade e facilidade de manuseamento apoiam a logística de grandes volumes, permitindo a transição segura do forno para as linhas de serviço.

Ideal para a preparação de quiches, lasanhas ou empadões, assegurando uma distribuição de calor que resulta em crostas douradas e recheios perfeitamente cozinhados. Também pode ser usada para arrefecer e transportar preparações de base para doces.

• Para otimizar a transferência de calor e evitar que os alimentos colem, unte sempre ligeiramente a assadeira ou utilize papel vegetal, mesmo em preparações com alguma gordura.
• Após cada utilização, lave a assadeira com água quente e detergente neutro, esfregando com uma escova macia para remover resíduos, enxaguando bem e secando para prevenir manchas e proliferação bacteriana, cumprindo os requisitos HACCP.
• As pegas móveis permitem um empilhamento mais compacto quando vazias, libertando espaço valioso na zona de lavagem ou armazenamento, melhorando a organização da cozinha.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução dos pratos durante o serviço, valoriza a capacidade de manusear a assadeira com segurança e rapidez.
• Chef de Partida (Saucier/Entremetier) — Utiliza este tabuleiro para a cocção de bases, molhos ou guarnições, precisando de um equipamento que garanta consistência e resistência a altas temperaturas.
• Proprietário de Restaurante — Procura equipamentos duradouros e versáteis que minimizem custos de substituição e otimizem o trabalho da equipa, contribuindo para a eficiência operacional.