Paellera Inox 45 cm Indução 12L para Cozinha Profissional

A paellera PJP205045, com 45 cm de diâmetro e 12 litros de capacidade, é uma ferramenta de produção robusta e versátil, crucial para o ciclo de produção de uma cozinha profissional. Fabricada em aço inoxidável 18/10 e com base sanduíche otimizada para indução, permite um aquecimento rápido e uma distribuição térmica uniforme, essencial para a confecção de arrozes e guisados durante o rush do almoço ou para a mise en place de grandes volumes. A sua compatibilidade multi-fonte assegura flexibilidade operacional.

Permite a preparação de um arroz de pato ou de marisco para 8-10 pessoas como especial do dia. Resolve a necessidade de um recipiente durável e de aquecimento rápido para gerir a procura pontual sem comprometer a qualidade.

Ideal para a confeção de paellas ou massadas de peixe para grupos ou para o serviço de jantares temáticos. Garante a consistência na cozedura e a capacidade de servir várias doses em simultâneo, otimizando o tempo de espera.

Utilizada na produção de arrozes diversos para buffets ou na preparação de grandes quantidades de guisados. A sua capacidade e eficiência em indução são vitais para manter a linha de serviço abastecida de forma contínua e com temperatura controlada.

Essencial para elaborar arrozes de marisco ou cataplanas de grande dimensão, mantendo o sabor e a textura ideais. A distribuição uniforme do calor evita pontos quentes, crucial para a confeção delicada dos mariscos.

• Para máximo rendimento em indução, inicie o aquecimento em potência média e aumente gradualmente, aproveitando a base sanduíche para uma distribuição térmica homogénea e evitando choques térmicos.
• Após cada utilização, proceda à lavagem imediata com água quente e detergente neutro, utilizando esponjas não abrasivas para preservar o acabamento do aço inoxidável 18/10, seguida de secagem completa para prevenir manchas de calcário, em conformidade com as diretrizes HACCP.
• Otimize o fluxo de trabalho designando uma estação de indução específica para esta paellera, permitindo que o cozinheiro responsável tenha acesso rápido e espaço adequado para manuseamento, especialmente durante os picos de serviço.

• Cozinheiro de Partida (Quentes) — Depende dela para gerir a sua secção, assegurando que os pratos de arroz e guisados saem com a qualidade e tempo de resposta exigidos.
• Chefe de Cozinha — Valoriza a sua robustez e versatilidade, permitindo-lhe implementar menus variados e manter padrões de qualidade elevados em diferentes fontes de calor.
• Gerente de Produção (Catering/Cantina) — Foca-se na durabilidade do material, na facilidade de limpeza e na eficiência energética para otimizar custos e garantir a conformidade com as normas de higiene.