Estante Modular 4 Níveis Alumínio/Polipropileno 2900x555 mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é um pilar fundamental em qualquer cozinha profissional, e esta estante modular desempenha um papel crítico nesse processo. Com uma estrutura robusta em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, o modelo PJP7490, de 2900x555x1750 mm, oferece uma capacidade de 150 kg por nível e opera entre -30°C e 75°C. É um elemento essencial para a organização da mise en place e para otimizar o fluxo de trabalho durante o rush do almoço, contribuindo diretamente para a fluidez do ciclo de produção e a higiene dos produtos armazenados.

Organiza e armazena ingredientes secos, enlatados e produtos semi-preparados no armazém ou pequena câmara frigorífica. Resolve a desorganização e a falta de espaço vertical, permitindo um acesso mais rápido e eficiente aos produtos.

Utilizada na câmara de frio ou despensa para organizar pré-preparações em tabuleiros GN 1/1 e outros produtos. Otimiza o acesso rápido aos componentes necessários para o serviço, minimizando o tempo de procura e o desperdício.

Implementada em câmaras de grandes dimensões ou armazéns de secos para acomodar grandes volumes de stock. Assegura uma rotação de produtos eficaz (FIFO) e a capacidade para gerir as necessidades de eventos e serviços de grande escala.

Adequada para o armazenamento de ingredientes a granel, massas frescas em tabuleiros ou produtos semi-acabados em câmaras refrigeradas. Facilita a gestão de stocks sensíveis à temperatura e mantém a organização necessária para a produção diária.

• Operação: Tire partido da compatibilidade com tabuleiros GN 1/1 para organizar as pré-preparações por categoria ou tipo de serviço, otimizando o espaço e agilizando a montagem dos pratos durante o serviço.
• Limpeza/Manutenção: Remova as prateleiras de polipropileno semanalmente para lavagem em máquina de louça a alta temperatura, assegurando a eliminação de resíduos e a prevenção de contaminação cruzada.
• Conformidade: Implemente um sistema de rotulagem claro e rigoroso com datas de produção e validade, aplicando sempre o princípio FIFO (First-In, First-Out) para garantir a rastreabilidade e a segurança alimentar, conforme as diretrizes HACCP.

• Proprietário de Snack-bar — Otimiza o espaço de armazenamento limitado, garantindo a organização dos produtos e a conformidade com as normas de higiene sem grandes investimentos.
• Cozinheiro Chefe — Assegura que todos os ingredientes e pré-preparações estejam sempre acessíveis e organizados, melhorando a eficiência da equipa e a agilidade no serviço.
• Gerente de Armazém/Compras — Garante uma gestão de stock eficiente, com fácil acesso e rotação de produtos, e assegura a conformidade das condições de armazenamento com as diretrizes de segurança alimentar.