Tábua de Corte Ecológica 60x40 cm Fibra Papel Reciclado

Numa cozinha profissional, a tábua de corte é um dos pilares da mise en place e da fluidez do ciclo de produção, especialmente durante o rush do almoço. A tábua PJP912404, com 60x40 cm e fabricada em fibra de papel reciclado de alta densidade, oferece uma superfície de trabalho robusta e estável. A sua densidade 35% superior e os pés de silicone são cruciais para a segurança e durabilidade face ao uso intensivo, garantindo cortes precisos e minimizando o risco de contaminação cruzada.

Permite o corte rápido de ingredientes para sanduíches e pratos do dia, suportando o volume constante de picados. A sua robustez reduz a necessidade de substituição frequente, otimizando custos operacionais.

Essencial para a preparação de carnes e vegetais em maiores quantidades para o serviço de almoço e jantar. Facilita a organização da bancada e a aderência aos protocolos HACCP através da sua fácil higienização.

Crucial para o processamento em escala de grandes volumes de legumes ou peças de carne. A durabilidade do material e a aptidão para máquina de lavar loiça agilizam a rotação e desinfeção entre lotes de produção.

Utilizada para fatiar ingredientes de recheio como enchidos e vegetais, ou para o corte final das pizzas após cozedura. A superfície lisa e estável contribui para a precisão dos cortes e a segurança do operador.

• Para máximo rendimento, utilize a tábua com uma toalha húmida antiderrapante por baixo, mesmo com os pés de silicone, para uma fixação absolutamente estável durante cortes de maior força.
• Após cada utilização, e especialmente entre diferentes tipos de alimentos, lave a tábua em máquina de lavar loiça a alta temperatura ou com água quente e detergente desinfetante, esfregando vigorosamente para remover resíduos.
• Implemente um sistema de rotação de tábuas em áreas de grande volume, tendo sempre uma tábua limpa e desinfetada pronta para uso imediato, minimizando tempos de espera no passe.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária da mise en place, necessita de uma superfície de corte fiável e ergonómica para manter a cadência do serviço.
• Proprietário de Snack-Bar — Valoriza a durabilidade do equipamento para reduzir despesas de substituição e a facilidade de limpeza para cumprir as normas de higiene com eficiência.
• Chefe de Partida (Garde Manger) — Utiliza esta tábua para o processamento inicial de produtos crus, exigindo uma superfície que resista a cortes intensos e que possa ser rapidamente higienizada para evitar contaminações cruzadas.