Forno Combinado Vapor Convecção Elétrico 7x GN 1/1

Num ambiente de cozinha profissional, a capacidade de resposta e a consistência são cruciais, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. O forno combinado elétrico HE219959, com a sua capacidade para 7 tabuleiros GN 1/1 e dois ventiladores com auto-reversão, é um equipamento central para a otimização da mise en place e do ciclo de produção. Permite cozinhar a vapor, por convecção ou de forma combinada, garantindo versatilidade e resultados homogénios. A potência de 10400W assegura um aquecimento rápido e recuperação eficiente, essencial para manter o ritmo de um serviço exigente.

Utilizado para regenerar pratos pré-preparados ou cozer pequenas quantidades de assados e guisados. Resolve a necessidade de ter pratos quentes e variados sem ocupar múltiplos equipamentos na cozinha.

Essencial para a confeção simultânea de peixe no vapor, legumes cozidos e carnes assadas. Otimiza o tempo de preparação e garante a qualidade uniforme dos pratos servidos durante o serviço.

Permite cozer grandes volumes de ovos, bacon, salsichas ou regenerar refeições para eventos e buffets. Garante a entrega de grandes quantidades de alimentos quentes e com qualidade consistente para muitos comensais.

Fundamental para a produção de refeições a granel, como arroz, massa, purés ou assados diversos. A sua capacidade e versatilidade agilizam a produção diária para centenas de refeições em curtos períodos.

• Para maximizar o rendimento, utilize a função combinada para assados que beneficiam de uma crosta dourada e interior suculento, ajustando a percentagem de vapor conforme a necessidade do produto.
• Ative o ciclo de lavagem automática 'Intenso' no final de cada dia de serviço, utilizando os produtos químicos específicos recomendados pelo fabricante, para prevenir a acumulação de gordura e garantir a higiene HACCP.
• Pré-programe as receitas mais frequentes com os tempos e temperaturas exatos, permitindo que a equipa inicie ciclos de cozedura com um só toque, libertando tempo para outras tarefas críticas.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária dos pratos, utiliza o forno para garantir a consistência e o ponto de cozedura de carnes, peixes e legumes.
• Chef de Partida — Gere uma secção específica da cozinha, dependendo deste forno para a produção de componentes essenciais que alimentam os pratos finais, assegurando a qualidade.
• Gerente de Cozinha — Supervisiona a eficiência operacional e os custos, valorizando o sistema de lavagem automática e a poupança de água que otimizam recursos e tempo de trabalho da equipa.