Faca para Tomate Serrilhada, Lâmina Aço Inoxidável, 214mm
Faca para tomate com lâmina serrilhada em aço inoxidável X50CrMoV15 e pega confortável em polipropileno. Ideal para corte preciso e lavável na máquina de loiça.
Características Técnicas
| Comprimento Total | 214 mm |
| Lâmina | Serrilhada |
| Material da Lâmina | Aço inoxidável X50CrMoV15 |
| Material da Pega | PP (Polipropileno) |
| Peso Líquido | 0,03 kg |
| Lavável na Máquina de Loiça | Sim |
Aplicações Profissionais
Esta faca é ideal para restaurantes, pizzarias, hamburgarias, snack-bares, cantinas e qualquer cozinha profissional que exija o corte consistente de tomates para saladas, sanduíches, molhos ou guarnições. A sua lâmina serrilhada garante um corte limpo em tomates maduros, minimizando o desperdício e otimizando a apresentação dos pratos.Faca para Tomate — Principais Vantagens
- Corte preciso e sem esforço de tomates, graças à lâmina serrilhada.
- Lâmina robusta em aço inoxidável X50CrMoV15 para durabilidade e resistência à corrosão.
- Pega ergonómica em polipropileno para um manuseamento confortável e seguro.
- Fácil de limpar, sendo apta para máquina de lavar loiça, otimizando a higiene na cozinha.
- Design leve que reduz a fadiga durante a utilização prolongada.
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Seja o primeiro a avaliar!A lâmina serrilhada permite cortar a pele resistente do tomate sem esmagar a polpa macia, resultando em fatias limpas e uniformes, essenciais para uma boa apresentação.
Sim, embora otimizada para tomate, a lâmina serrilhada é eficaz para cortar outros vegetais com pele fina e interior macio, como pimentos ou pepinos, e até mesmo pão ou citrinos.
Sim, a lâmina é fabricada em aço inoxidável X50CrMoV15, uma liga conhecida pela sua excelente resistência à corrosão e durabilidade, ideal para o ambiente de uma cozinha profissional.
A pega é feita de polipropileno (PP), um material que proporciona uma aderência confortável e segura, mesmo em ambientes húmidos, minimizando o risco de acidentes.
Sim, esta faca é totalmente apta para lavagem em máquina de loiça, o que facilita a manutenção da higiene e poupa tempo nas operações diárias da cozinha.
Introdução
A precisão no corte de tomate é um detalhe que impacta diretamente a qualidade visual e a textura de inúmeros pratos. Esta faca, com a sua lâmina serrilhada em aço inoxidável X50CrMoV15 e 214mm de comprimento total, é uma ferramenta específica para garantir fatias limpas e uniformes, essenciais tanto na mise en place pré-serviço quanto durante o rush do almoço. O seu design permite cortar a pele sem esmagar a polpa, otimizando o ciclo de produção e minimizando o desperdício em qualquer cozinha profissional.
Estabelecimento de baixo-médio volume (ex: snack-bar, hamburgueria):
Utilizada para fatiar tomates de forma rápida e precisa para sanduíches e saladas. Resolve o problema de tomates esmagados, melhorando a apresentação e a perceção de qualidade do cliente.
Restaurante de volume médio (40-80 covers):
Empregada na preparação de guarnições e na confeção de pratos que exigem fatias de tomate impecáveis. Garante a consistência visual e textural, mantendo o padrão do empratamento.
Operação de grande volume (ex: catering, cantina):
Fundamental para o processamento eficiente de grandes quantidades de tomate para bufetes ou refeições coletivas. Otimiza o tempo de preparação e minimiza o desperdício, essenciais em ambientes de alta rotação.
Pizzaria ou pastelaria (salgados):
Essencial para fatiar tomate fresco para coberturas de pizza, focaccias ou sanduíches especiais. Assegura fatias uniformes que cozinham de maneira consistente e realçam a frescura dos ingredientes.
Dicas Profissionais
- Operação: Para maximizar o rendimento, utilize um movimento de serra suave, permitindo que a lâmina serrilhada penetre a pele do tomate sem exercer pressão excessiva, garantindo fatias perfeitas e sem esmagamento.
- Limpeza/Manutenção HACCP: Imediatamente após o uso, lave a faca com água quente e detergente neutro, ou coloque-a na máquina de lavar loiça, para remover os ácidos do tomate e prevenir a corrosão ou acumulação de resíduos, essencial para a segurança alimentar.
- Otimização de fluxo de trabalho: Mantenha esta faca acessível na estação de preparação (mise en place) e designe-a primariamente para tomates e vegetais de textura similar, evitando a sua utilização em ingredientes mais duros que desgastariam a serrilha e comprometeriam a sua eficiência.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação de componentes para o serviço diário, onde a rapidez e a consistência no corte de vegetais são críticas para a fluidez da produção.
- Proprietário de Snack-Bar — Gere a operação de um negócio com margens apertadas, valorizando equipamentos que otimizem o tempo de preparação e reduzam o desperdício de ingredientes.
- Chefe de Partida (Garde Manger) — Encarregado da secção de frio, saladas e entradas, onde a apresentação visual dos vegetais fatiados e a minimização de perdas são aspetos primordiais.
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