Fogão a Gás 4 Queimadores Linha 700 - 800x700x900 mm

Numa cozinha profissional, a capacidade de resposta é crucial para gerir o rush do almoço e manter o ciclo de produção. Este fogão a gás da Linha 700, com 4 queimadores de ferro fundido e 25 kW de potência total, serve como o coração da secção de quentes. A sua robustez, construída em aço inoxidável, e a versatilidade no controlo da temperatura são essenciais para uma mise en place eficaz e para a confeção de pratos diversos em simultâneo, assegurando durabilidade e desempenho consistente.

Permite confecionar pratos rápidos como bifanas, pregos e molhos, assegurando agilidade no serviço com os seus 4 queimadores de potências variadas. Ajuda a gerir picos de procura sem comprometer a qualidade ou o tempo de espera dos clientes.

Suporta a preparação de bases para molhos, guarnições e pratos principais, otimizando o fluxo de trabalho durante o serviço. A diversidade de potência dos queimadores é útil para diferentes técnicas culinárias, desde fervuras rápidas a reduções lentas.

Garante a confeção de grandes volumes de estufados, sopas e acompanhamentos, mantendo a consistência e temperatura dos alimentos ao longo do serviço. A sua durabilidade e potência são fundamentais para o uso intensivo diário e para a distribuição eficiente das refeições.

Na pastelaria, é ideal para o preparo de cremes, caldas e bases de recheio que exigem controlo preciso de temperatura. Numa pizzaria, pode ser utilizado para confecionar molhos e pré-cozinhar ingredientes como carnes picadas ou vegetais salteados, libertando o forno principal.

• Para maximizar o rendimento, utilize tachos e panelas com diâmetro adequado à chama do queimador, minimizando a perda de calor e otimizando o consumo de gás durante o serviço.
• Diariamente, após arrefecimento, desmonte as grelhas e os espalhadores de chama para uma lavagem profunda com desengordurante alcalino, garantindo a remoção de resíduos e a conformidade com as normas HACCP.
• Posicione o fogão de forma a criar um fluxo de trabalho lógico, preferencialmente entre a área de pré-preparação (mise en place) e a área de empratamento, reduzindo movimentos desnecessários e tempos mortos.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária dos pratos na secção de quentes, necessita de um equipamento fiável e potente para manter o ritmo do serviço e a qualidade da confeção.
• Proprietário de Tasca/Cafetaria — Procura um investimento duradouro e de fácil manutenção que suporte a confeção de pratos tradicionais portugueses com consistência e economia de gás, otimizando o espaço.
• Chef de Partida (Saucier/Entremetier) — Depende da precisão e capacidade de resposta dos queimadores para preparar molhos delicados, sopas e acompanhamentos que exigem controlo térmico apurado e simultâneo.