Forno de Pizza Lenha/Gás Fixo Profissional 9 Pizzas Ø30cm
Forno de pizza profissional lenha/gás fixo, capacidade para 9 pizzas Ø30cm, ideal para restauração. Câmaras separadas para eficiência e controlo.
Forno Pizza Lenha/Gás Fixo — Principais Vantagens
Este inovador forno oferece a versatilidade de cozedura a lenha e a gás, permitindo aos profissionais da restauração adaptar-se às necessidades específicas de cada momento. A capacidade de produzir até 135 pizzas por hora, com um diâmetro de Ø30cm, garante um serviço eficiente e de alta qualidade, mesmo em períodos de maior afluxo.
A estrutura de dupla câmara assegura a separação entre as fontes de calor, otimizando o sabor e a textura da pizza. A câmara de lenha, com gaveta para recolher cinzas, facilita a limpeza e manutenção, enquanto a câmara a gás, equipada com um queimador ecológico, oferece controlo preciso da temperatura e flexibilidade de combustível (GPL ou gás natural).
Com potência de 26 kW e construído para durabilidade, este equipamento é uma solução robusta e fiável para pizzarias, restaurantes e hotéis que procuram excelência operacional e a autêntica qualidade da pizza cozida a lenha, complementada pela conveniência do gás.
Aplicações
Ideal para pizzarias de elevado volume, restaurantes com oferta alargada de pizzas, hotéis e empreendimentos turísticos que desejam providenciar uma experiência gastronómica autêntica. Adequado para cozinhas industriais que procuram flexibilidade entre a cozedura tradicional a lenha e a eficiência do gás, garantindo sempre um produto final de qualidade superior.
Especificações Técnicas
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO PIZZA LENHA/GAS FIXO MODELO UDXIM120V |
O Forno Pizza Lenha/Gás Fixo Modelo Udxim120v possui dimensões de 1900x2170x1880 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se um espaço adicional de pelo menos 15-20 cm em todas as direções para ventilação e manutenção adequadas, garantindo uma operação segura e eficiente em ambientes profissionais como restaurantes e pizzarias.
Este forno é versátil e opera com dois tipos de combustível: lenha e gás. Pode ser utilizado com gás GPL, apresentando um consumo de 1.9 kg/h, ou com gás natural (G20), com um consumo de 3.3 m3/h. A câmara de lenha inclui uma gaveta para recolha de cinzas, e a câmara de gás possui um queimador ecológico. A instalação requer ligação à rede elétrica de 230 V para a ignição e controlo, e ligações adequadas para gás conforme as normas de segurança locais para equipamentos de alta potência.
A manutenção do Forno Pizza Lenha/Gás Fixo Modelo Udxim120v envolve a limpeza regular da superfície de cozedura, a remoção da gaveta de cinzas da câmara de lenha e a verificação periódica do queimador a gás. Recomenda-se a limpeza diária para resíduos alimentares e uma limpeza mais profunda semanalmente, utilizando produtos específicos para fornos e materiais não abrasivos para preservar as superfícies internas e externas. A inspeção profissional anual é aconselhada para garantir o bom funcionamento e a segurança.
O Forno Pizza Lenha/Gás Fixo Modelo Udxim120v é fornecido como uma unidade completa, pronta para instalação. Não são especificados acessórios adicionais incluídos. No entanto, são compatíveis diversos acessórios padrão para pizzarias profissionais, como pás para pizza de diferentes tamanhos, escovas de limpeza para fornos de alta temperatura e termómetros digitais externos para monitorização precisa da temperatura da câmara de cozedura.
Introdução
Este forno híbrido profissional representa o topo da eficiência para operações de alto volume, combinando a autenticidade organolética da lenha com a precisão térmica e estabilidade do gás. Com capacidade para 9 pizzas simultâneas e uma potência de 26 kW, o equipamento foi desenhado para eliminar gargalos na linha de produção, garantindo uma recuperação térmica imediata entre fornadas, essencial para manter a rentabilidade em turnos de alta densidade.
Pizzarias de Alto Débito em Centros Urbanos
Utilização do sistema a gás durante o período de pré-aquecimento e picos de serviço para garantir uma base crocante constante, recorrendo à lenha para conferir o aroma defumado e o aspeto artesanal exigido pelos clientes mais exigentes.
Unidades Hoteleiras com Buffets e Showcooking
Otimização da mão de obra através do controlo automatizado do queimador a gás, permitindo que o pizzaiolo se foque na finalização e interação com o cliente, mantendo uma produção estável de 135 pizzas por hora sem flutuações de temperatura.
Restaurantes Italianos com Gestão de Custos Otimizada
Alternância estratégica de combustível baseada no custo operacional e disponibilidade de stock de lenha, utilizando a câmara dupla para garantir que a higienização e a gestão de resíduos (cinzas) não interferem com a câmara de combustão a gás.
Dicas Profissionais
- Inicie o pré-aquecimento utilizando o queimador a gás para atingir a temperatura de serviço de forma homogénea e mude para o modo híbrido 30 minutos antes do serviço para estabilizar a pedra.
- Mantenha a gaveta de cinzas desimpedida durante o serviço para assegurar o fluxo de oxigénio ideal na câmara de lenha, evitando a queda de temperatura por combustão incompleta.
- Realize a calibração semestral dos injetores de gás (GPL ou Natural) para manter o consumo nominal de 1.9 kg/h ou 3.3 m³/h, garantindo a eficiência energética do equipamento.
- Utilize lenha de azinho ou oliveira com baixo teor de humidade para maximizar o poder calorífico e reduzir a acumulação de creosoto na conduta de extração.
Perfiis Alvos
- Pizzaiolos Chef e Gestores de Produção Alimentar
- Diretores de F&B de Grupos Hoteleiros e Resorts
- Proprietários de Restaurantes Italianos Premium e Trattorias
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Quem comprou também levou
Deixe a sua avaliação