Forno Elétrico Vapor Direto Programável 6x GN 1/1 ou 40x60 cm
Forno elétrico de vapor direto programável, ideal para hotelaria. Capacidade para 6x GN 1/1 ou 40x60 cm, 100 receitas e lavagem automática.
Forno Elétrico Vapor Direto Programável — Principais Vantagens
Este forno elétrico de vapor direto programável foi concebido para responder às exigências mais elevadas da cozinha profissional. Com a capacidade de programar até 100 receitas, oferece uma flexibilidade sem precedentes na confeção dos seus pratos, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade em cada utilização.
Equipado com tecnologia inovadora, este equipamento permite uma configuração para lavagem automática e inclui uma sonda ao centro, otimizando a higiene e a precisão culinária. A sua operação intuitiva e os diversos modos de confeção (convecção, vapor, misto) tornam-no indispensável para qualquer estabelecimento que procure excelência e eficiência.
A construção robusta e os motores bidirecionais asseguram uma distribuição uniforme do calor e do vapor, resultando numa cozedura mais homogénea e na preservação dos sabores e texturas dos alimentos. A eficiência energética e a durabilidade são garantidas, tornando este forno um investimento rentável a longo prazo para o seu negócio.
Aplicações
Este forno é perfeitamente adequado para uma vasta gama de estabelecimentos no setor Horeca, incluindo restaurantes de alta cozinha, hotéis, empresas de catering, pastelarias e padarias com elevado volume de produção. É ideal para cozinhar, assar, estufar, gratinar e regenerar uma variedade de alimentos, desde carnes e peixes a vegetais e produtos de padaria.
A sua capacidade para tabuleiros GN 1/1 ou 40x60 cm, aliada à sua funcionalidade programável, adapta-o a operações que requerem consistência e rapidez, otimizando o fluxo de trabalho na sua cozinha e permitindo a criação de menus diversos com facilidade e precisão.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO ELT VAP DIRETO PROGR UDFBME616 6x1/1-40X60 |
Este forno elétrico de vapor direto programável possui dimensões de 850x1035x850 mm. Aconselhamos a prever um espaço adicional de segurança de, pelo menos, 10 cm em cada lado e na parte superior para ventilação e acessos de manutenção, garantindo um desempenho ótimo e seguro do equipamento.
Para o funcionamento adequado, este forno elétrico requer uma tensão de 400 V e uma potência total de 10,4 kW. É fundamental que a instalação elétrica da sua cozinha profissional seja verificada por um técnico qualificado para assegurar a compatibilidade e a conformidade com as normas de segurança elétrica vigentes.
A manutenção diária deste forno é simplificada pela sua configuração para lavagem automática. Após cada utilização, pode ativar o ciclo de lavagem. Recomenda-se também a limpeza manual regular das superfícies internas e externas, utilizando produtos específicos para fornos, não abrasivos, e seguindo as instruções do fabricante para prolongar a vida útil do equipamento. A sonda ao centro permite uma limpeza mais eficiente e precisa.
Sim, este forno elétrico de vapor direto integra uma sonda ao centro, permitindo um controlo preciso da temperatura interna dos alimentos. Além disso, dispõe de tecnologias inovadoras que otimizam a cocção e a eficiência energética, contribuindo para resultados culinários de excelência e uma operação mais intuitiva.
Introdução
Este forno misto de vapor direto representa o núcleo de eficiência para cozinhas profissionais que exigem versatilidade extrema num formato compacto, permitindo alternar entre a precisão do vapor e a potência da convecção. Com capacidade para 100 programas e compatibilidade dupla para GN 1/1 e pastelaria 40x60 cm, o equipamento assegura a padronização de processos críticos, otimizando o custo de mão-de-obra e garantindo a repetibilidade de resultados sob alta pressão operacional.
Serviço de Banquetes e Catering
Utilização da função de regeneração programada para elevar pratos pré-confecionados à temperatura de serviço sem perda de humidade. A capacidade de 6 níveis permite gerir doses individuais com precisão térmica absoluta através da sonda de núcleo.
Padaria e Pastelaria Fina
Aproveitamento dos motores bidirecionais e da compatibilidade com tabuleiros 40x60 cm para garantir uma cozedura homogénea de produtos delicados como macarons ou pão artesanal. O controlo de vapor direto permite obter crostas estaladiças e interiores alveolados.
Restaurantes de Cozinha Mediterrânica
Execução de técnicas de cozedura mista para assados de longa duração, onde o vapor preserva o peso do produto (reduzindo a quebra técnica) e a convecção final a 270ºC garante a caramelização da superfície.
Dicas Profissionais
- Utilize a sonda de núcleo em peças de carne de grande calibre para garantir a segurança alimentar e a suculência, evitando a sobrecozedura e o desperdício alimentar.
- Configure os ciclos de lavagem automática no final de cada turno para prevenir a acumulação de gorduras carbonizadas, prolongando a vida útil das resistências e dos motores.
- Aproveite a programação de 100 receitas para delegar tarefas a operadores menos experientes, garantindo que o padrão de qualidade do Chef se mantém constante.
- Certifique-se de que a entrada de água possui um sistema de descalcificação ativo para evitar a obstrução dos bicos de vapor direto e garantir a eficiência energética.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha em Restaurantes de Médio Volume
- Responsável de Produção em Pastelarias Industriais
- Gestor de F&B em Unidades Hoteleiras
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