Amassadeiras Espiral 50kg 2 Velocidades 400V - Padaria & Pizza

A amassadeira espiral de 50kg, com duas velocidades e alimentação trifásica, é uma peça central para qualquer operação de padaria, pastelaria ou pizzaria que exija consistência e volume na produção de massas. Este equipamento foi concebido para otimizar o desenvolvimento do glúten e a hidratação da massa, resultando em produtos finais de qualidade superior, enquanto garante a robustez e a fiabilidade necessárias para um uso intensivo em ambientes profissionais.

Numa padaria com produção diária elevada, esta amassadeira permite processar até 50 kg de massa por ciclo, essencial para a confeção de pão rústico, broa de milho, e pão de cereais, assegurando a consistência da textura e do miolo em grandes lotes, otimizando o tempo de preparação e a uniformidade do produto final.

Em pizzarias com um fluxo contínuo de pedidos, a capacidade de 150 kg/hora desta amassadeira é crucial para manter a produção de bases de pizza frescas. As duas velocidades permitem um controlo preciso da elasticidade da massa, fundamental para bases estaladiças e arejadas, reduzindo o esforço manual e aumentando a produtividade durante os picos de serviço.

Para serviços de catering ou cozinhas de restauração coletiva que fornecem grandes eventos ou refeitórios, a amassadeira de 50kg é indispensável na preparação de massas para empadas, folhados, ou mesmo massas levedadas para sobremesas em grande escala. A sua robustez e facilidade de limpeza, com peças em aço inoxidável, garantem a higiene e a eficiência operacional em ambientes com rigorosas exigências sanitárias.

• Utilize sempre a primeira velocidade para iniciar a fase de mistura dos ingredientes e a segunda velocidade para desenvolver o glúten, garantindo uma massa homogénea e elástica, fundamental para a estrutura final do produto.
• Monitorize a temperatura da massa durante o processo de amassadura; o atrito gerado pode aquecer a massa, impactando a fermentação. Ajuste a água e o tempo de amassadura para manter a temperatura ideal.
• Realize limpezas diárias rigorosas da cuba e da espiral, especialmente porque são em aço inoxidável, para prevenir a acumulação de resíduos de massa e assegurar a máxima higiene e longevidade do equipamento.
• Apesar da cuba ser fixa, a capacidade de 50kg implica uma logística de carregamento e descarregamento eficiente. Considere a ergonomia do posto de trabalho para otimizar o fluxo de trabalho e minimizar o esforço da equipa.

• Chef Padeiro/Pasteleiro
• Gerente de Produção (F&B)
• Comprador de Equipamentos para Hotelaria