Tabuleiro Gastronorm 2/1 Perfurado 40mm – 12,4 Litros
Tabuleiro Gastronorm 2/1 perfurado, 40mm de altura e 12,4 litros. Ideal para cozinhas profissionais, otimiza cozedura a vapor e drenagem eficaz de alimentos.
Tabuleiro Gastronorm 2/1 Perfurado – Principais Vantagens
Este tabuleiro Gastronorm 2/1 perfurado é uma solução indispensável para cozinhas profissionais que exigem eficiência e higiene no tratamento de alimentos. Com a sua construção robusta e design perfurado, é ideal para processos que requerem drenagem eficaz ou cozedura a vapor, assegurando resultados culinários de alta qualidade em operações de grande volume.
A conformidade com a norma Gastronorm 2/1 garante total compatibilidade com a maioria dos equipamentos de cozinha industrial, desde fornos combinados a carrinhos de transporte, facilitando a integração no fluxo de trabalho existente. A sua capacidade de 12,4 litros e 40 mm de altura oferece versatilidade para diversas aplicações, otimizando o espaço e a eficiência na preparação e conservação dos alimentos.
Aplicações
Perfeito para restaurantes de alta gastronomia, hotéis, empresas de catering e refeitórios que necessitam de uma solução prática para cozer a vapor vegetais, peixe ou carnes. A perfuração permite a circulação homogénea do calor e a correta drenagem de líquidos, ideal também para descongelamento eficiente de produtos.
É igualmente adequado para processos de branqueamento e arrefecimento rápido, contribuindo para a segurança alimentar e a preservação da qualidade dos ingredientes. A sua robustez garante durabilidade em ambientes de uso intensivo, tornando-o um ativo valioso para qualquer cozinha industrial.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | TABULEIRO FURADO 2/1-40 |
Este tabuleiro Gastronorm 2/1 perfurado tem dimensões de 650x530 mm e uma altura de 40 mm. É projetado para encaixar perfeitamente em equipamentos de cozinha profissional compatíveis com o padrão Gastronorm 2/1. Verifique sempre as especificações do seu equipamento para garantir um encaixe adequado e o espaço necessário para manuseamento seguro.
A limpeza do tabuleiro Gastronorm 2/1 perfurado deve ser feita regularmente após cada utilização. Recomenda-se a lavagem manual com água quente e detergente neutro, ou em máquina de lavar louça profissional. Evite produtos abrasivos que possam danificar o material. Uma manutenção adequada assegura a higiene e prolonga a vida útil do tabuleiro.
Sim, este tabuleiro Gastronorm 2/1 perfurado foi especificamente concebido para otimizar processos de cozedura a vapor e drenagem eficaz de alimentos. As perfurações permitem uma circulação uniforme do vapor e a remoção eficiente de líquidos, tornando-o ideal para uma vasta gama de aplicações em cozinhas profissionais.
Introdução
O Tabuleiro Gastronorm 2/1 Perfurado de 40mm e 12,4 litros é uma peça essencial na operação de cozinhas profissionais de grande volume, garantindo a otimização de processos críticos como cocção, regeneração e conservação. A sua conformidade com a norma GN 2/1 assegura integração perfeita com a infraestrutura existente, desde fornos combinados a linhas de self-service, permitindo uma gestão eficiente e higiénica dos alimentos, crucial para a consistência e qualidade do serviço em hotelaria e restauração.
Cozedura a Vapor em Fornos Combinados
Em cozinhas de hotéis e restaurantes, este tabuleiro é fundamental para cozer a vapor grandes quantidades de vegetais, peixe ou carnes. As perfurações permitem a circulação uniforme do vapor, resultando em alimentos com textura e sabor ideais, minimizando a perda de nutrientes e garantindo consistência na produção para banquetes ou serviços de buffet.
Descongelamento Controlado e Branqueamento
Para empresas de catering e refeitórios, o tabuleiro perfurado é utilizado para descongelar produtos delicados, como mariscos ou frutas, permitindo que a água do degelo escorra eficazmente, evitando a contaminação cruzada e mantendo a integridade do produto. É igualmente empregado no branqueamento rápido de vegetais, assegurando a preservação da cor e textura antes do arrefecimento ou ultracongelamento.
Drenagem e Manutenção de Temperatura em Banho-Maria
Em buffets e linhas de self-service, este tabuleiro é frequentemente colocado sobre outro tabuleiro GN sem perfurações, para elevar e drenar alimentos que devem ser mantidos quentes sem imersão em líquidos, como carne assada fatiada ou legumes cozidos. Garante que os alimentos permaneçam apresentáveis e com a temperatura adequada, sem acumulação de condensação excessiva.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre um tabuleiro GN liso de igual dimensão por baixo para recolher os líquidos de drenagem, otimizando a higiene e facilitando a limpeza.
- Para arrefecimento rápido ou ultracongelamento, posicione os alimentos de forma a maximizar a circulação de ar através das perfurações, acelerando o processo e reduzindo o risco bacteriano.
- Aproveite a versatilidade do formato GN 2/1 para empilhar tabuleiros perfurados alternadamente com lisos, criando um sistema eficiente para cozedura multi-nível ou regeneração de grandes volumes.
- Verifique regularmente as condições das perfurações para garantir que não estão obstruídas, o que comprometeria a eficácia da drenagem e circulação de vapor/ar.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Cozinha Coletiva
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