Tabuleiro Gastronorm 2/1 Perfurado – Aço Inoxidável 650x530 mm
Tabuleiro Gastronorm 2/1 em aço inoxidável, perfurado, ideal para vapor e drenagem em cozinhas profissionais. Medidas: 650x530 mm, altura 20 mm.
Tabuleiro Gastronorm 2/1 Perfurado — Principais Vantagens
Este tabuleiro Gastronorm 2/1 perfurado é uma solução indispensável para qualquer cozinha profissional, oferecendo uma versatilidade excecional no manuseamento de alimentos. Fabricado em aço inoxidável de alta qualidade, garante durabilidade e resistência à corrosão, sendo ideal para uso intensivo em ambientes de restauração e hotelaria.
As perfurações estrategicamente desenhadas permitem uma drenagem eficiente de líquidos e uma circulação de ar otimizada, essencial para processos de cozedura a vapor, branqueamento, refrigeração rápida ou para manter alimentos crocantes sem acumular humidade. A sua construção robusta assegura uma longa vida útil, mesmo sob as condições mais exigentes das cozinhas industriais.
Com cantos lisos e acabamento sanitário, este tabuleiro facilita a limpeza e manutenção, contribuindo para o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar. É a escolha perfeita para otimizar os fluxos de trabalho e a qualidade dos seus pratos.
Aplicações
Este tabuleiro Gastronorm perfurado é amplamente utilizado em restaurantes, hotéis, cantinas, pastelarias e bares. É ideal para cozer a vapor vegetais, peixes e carnes, permitindo que o excesso de humidade escorra. Também é perfeito para descongelar alimentos de forma higiénica, garantindo uma ventilação adequada. Pode ser usado em banhos-maria para manter alimentos quentes ou em armários refrigerados para arrefecimento rápido e uniforme, adaptando-se a diversas necessidades de preparação e conservação de alimentos em grande volume.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | TABULEIRO FURADO 2/1-20 |
Este tabuleiro Gastronorm 2/1 perfurado possui dimensões de 650x530 mm, com uma altura de 20 mm, adequando-se perfeitamente aos padrões Gastronorm do setor HORECA.
A limpeza é simples. Devido ao seu fabrico em aço inoxidável, o tabuleiro pode ser lavado manualmente com detergente neutro ou em máquinas de lavar loiça profissionais, garantindo sempre a máxima higiene e durabilidade.
Sim, este tabuleiro Gastronorm 2/1 perfurado é excelente para cozedura a vapor, permitindo uma circulação eficiente do vapor e uma drenagem adequada dos alimentos, o que o torna ideal para diversas aplicações culinárias.
Este tabuleiro é compatível com todos os equipamentos e acessórios Gastronorm 2/1, como carrinhos de transporte, banhos-maria e expositores refrigerados que sigam as normas GN, otimizando o seu uso na cozinha profissional.
Introdução
O Tabuleiro Gastronorm 2/1 Perfurado em Aço Inoxidável é um pilar fundamental para a eficiência operacional em qualquer cozinha profissional em Portugal. Com as suas dimensões standardizadas e perfurações estratégicas, este tabuleiro otimiza processos de preparação, cocção e conservação, garantindo a qualidade e segurança alimentar de forma consistente e em grande volume, desde a restauração hoteleira à produção de catering.
Cozedura a Vapor em Fornos Combinados
Em cozinhas de hotéis e restaurantes de fine dining, este tabuleiro é indispensável para a cocção a vapor de legumes, peixes e mariscos. As perfurações permitem que o vapor circule uniformemente, assegurando uma cozedura precisa e mantendo a textura e os nutrientes dos alimentos, sem acumulação de condensação excessiva no fundo do tabuleiro.
Descongelação Controlada e Higiénica
Para a gestão de stocks em cozinhas de catering e cantinas, o tabuleiro perfurado GN 2/1 é ideal para descongelar grandes volumes de carne, peixe ou vegetais. Posicionado sobre um tabuleiro GN não perfurado, permite que a água resultante do degelo escorra eficazmente, evitando que os alimentos fiquem submersos e minimizando o risco de proliferação bacteriana, um aspeto crítico na segurança alimentar.
Branqueamento Rápido e Arrefecimento de Preparados
Em pastelarias e cozinhas de preparação para eventos, este tabuleiro é utilizado para branquear rapidamente vegetais antes de ultracongelar ou para arrefecer preparações como massas ou cremes. As perfurações facilitam o escoamento rápido da água quente e promovem uma circulação de ar eficiente em câmaras de arrefecimento, acelerando o processo e garantindo a qualidade do produto final.
Dicas Profissionais
- Combine sempre um tabuleiro perfurado com um tabuleiro não perfurado do mesmo tamanho para recolher líquidos durante a descongelação ou cocção, mantendo a higiene e a funcionalidade do equipamento.
- Para otimizar o espaço e a eficiência em carrinhos de transporte ou buffets, utilize este tabuleiro GN 2/1 como base para acomodar tabuleiros GN mais pequenos (como 1/2 ou 1/4) perfurados, permitindo a drenagem simultânea de múltiplos itens.
- Na utilização em banho-maria ou em rechauds, o tabuleiro perfurado pode ser empregue para manter alimentos quentes acima do nível da água, ideal para produtos que necessitam de calor suave sem cozedura adicional, ou para servir alimentos fritos, mantendo-os crocantes.
- Verifique sempre a compatibilidade das dimensões GN com os seus equipamentos (fornos, frigoríficos, carrinhos) para assegurar um encaixe perfeito e maximizar a eficiência do fluxo de trabalho na cozinha.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/a
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor/a de Unidade de Catering
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