Embaladora de Vácuo de Câmara de 20 m³/h, Barra 555 mm

A embaladora de vácuo de câmara com bomba de 20 m³/h e barra de soldadura de 555 mm é um equipamento essencial para otimizar a conservação e gestão de inventário em cozinhas profissionais. Desenvolvida para ambientes de elevado volume, esta máquina oferece uma precisão inigualável na embalagem, prolongando a vida útil dos produtos, minimizando o desperdício e assegurando a máxima higiene e segurança alimentar, um fator crítico na hotelaria e restauração moderna.

Em cozinhas que preparam grandes quantidades de alimentos para eventos ou múltiplos pontos de venda, esta embaladora permite o pré-preparo de ingredientes e pratos cozinhados, como carnes assadas, mariscos ou vegetais. A capacidade de 20 m³/h e a barra de 555 mm facilitam o embalamento rápido de porções maiores ou múltiplos itens simultaneamente, otimizando o fluxo de trabalho e garantindo a frescura até ao momento de regeneração ou serviço. O vácuo plus é particularmente útil para assegurar a máxima extração de ar em embalagens de grande dimensão, preservando a qualidade organolética dos alimentos.

Em hotéis e serviços de banquetes, a consistência e a qualidade são primordiais. Esta máquina é idónea para a preparação de pratos em vácuo (sous-vide), garantindo cozeduras uniformes e a retenção de sucos e aromas. A capacidade de memorizar até 99 programas permite padronizar processos para diferentes tipos de alimentos, desde peixes delicados a cortes de carne robustos, assegurando resultados consistentes independentemente do operador. A descompressão controlada por impulsos é crucial para embalar produtos delicados como espumas ou molhos, sem comprometer a sua estrutura.

Para talhos e peixarias que abastecem restauração ou operam com venda ao público, a embaladora de vácuo é fundamental para prolongar a frescura de carnes e peixes, prevenindo a oxidação e a perda de peso. A barra de soldadura de 555 mm permite selar peças maiores, como lombos inteiros ou peixes de grande porte, enquanto a soldadura dupla oferece uma segurança acrescida contra fugas. O controlo por sensor garante que o nível de vácuo é adequado para cada produto, evitando esmagamento e mantendo a apresentação visual, um aspeto vital para a comercialização.

• Utilize os programas memorizáveis para padronizar o vácuo de produtos específicos, garantindo consistência na conservação e reduzindo o tempo de formação de novos colaboradores.
• Aproveite a função 'pausa' para marinar carnes ou peixes diretamente na embalagem, intensificando os sabores e otimizando o tempo de preparação em grande volume.
• Monitore o ciclo de manutenção do programa 'dry-oil' para secagem da bomba, prolongando significativamente a vida útil do equipamento e minimizando custos de manutenção.
• Para produtos com alto teor de líquido, como molhos ou caldos, utilize o programa de vácuo por etapas e a deteção de evaporação de líquidos para evitar derrames e garantir uma selagem perfeita.

• Chef Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Compras para Hotelaria e Restauração