Amassadeira Espiral 50L 2 Velocidades para Massas Duras
Amassadeira espiral robusta de 50L com 2 velocidades, ideal para massas duras em padarias e pizzarias profissionais. Capacidade de 44 kg/operação, caldeiro extraível em inox.
Amassadeira Espiral Profissional — Principais Vantagens
Concebida para cozinhas profissionais no setor HORECA e hotelaria, esta amassadeira espiral de 50 litros é a solução ideal para pastelarias, padarias e pizzarias que processam massas duras (como massa de pão ou pizza).
A sua construção robusta, com estrutura revestida a esmalte anti-risco, garante não só durabilidade, mas também uma limpeza e manutenção simplificadas. Todas as partes em contacto com os alimentos, incluindo o caldeiro, a espiral e a haste para cortar a massa, são fabricadas em aço inoxidável de alta qualidade, assegurando a máxima higiene e resistência à corrosão, em conformidade com as normas alimentares mais exigentes.
O design integra um cabeçal elevável e um caldeiro extraível, facilitando significativamente a adição de ingredientes, a remoção da massa e a limpeza profunda do equipamento. Esta ergonomia otimizada traduz-se em maior eficiência operacional e segurança para o utilizador.
Aplicações
Esta misturadora de massas é perfeitamente adequada para estabelecimentos com volumes de produção médios a altos, como padarias artesanais, pastelarias industriais, pizzarias de grande dimensão e cozinhas de restauração colectiva. É igualmente uma mais-valia em hotéis e unidades hoteleiras que produzem a sua própria panificação e pastelaria fresca diariamente, garantindo uma homogeneidade e qualidade superiores nas massas.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 5501152 |
A amassadeira espiral de 50 litros apresenta as seguintes dimensões exteriores: 530 mm de largura, 850 mm de profundidade e 740 mm de altura. Recomenda-se um espaço adicional de segurança em redor do equipamento para facilitar a utilização e a manutenção.
Esta amassadeira espiral é trifásica e requer uma alimentação elétrica de 400 V / 50 Hz / 3~. É fundamental que a instalação elétrica seja realizada por um técnico qualificado, seguindo todas as normas de segurança aplicáveis.
A estrutura da amassadeira é revestida com esmalte anti-risco para facilitar a limpeza. As partes em contacto com os alimentos, como o caldeiro extraível, a espiral e a haste, são fabricadas em aço inoxidável e devem ser limpas após cada utilização com produtos adequados para contacto alimentar, seguindo as instruções do manual do utilizador.
Sim, a amassadeira espiral de 50 litros inclui um temporizador de série, permitindo um controlo preciso do tempo de amassamento para otimizar os resultados.
Introdução
A amassadeira espiral de 50L da Sammic, modelo 5501152, é uma ferramenta indispensável para qualquer operação HORECA em Portugal que exija a produção eficiente e consistente de massas duras em volumes médios a altos. Com a sua capacidade de 44 kg por operação e duas velocidades, este equipamento garante uma homogeneização superior, otimizando o tempo de preparação e assegurando a qualidade final de produtos de panificação e pastelaria, fatores críticos para a rentabilidade e reputação de qualquer estabelecimento.
Padarias Artesanais e Industriais
Em padarias, esta amassadeira é fundamental para a produção diária de pão de fermentação lenta, broa de milho, ou pão alentejano. As duas velocidades permitem uma mistura inicial suave e um amassamento intensivo posterior, desenvolvendo eficazmente o glúten para uma estrutura de miolo perfeita e uma crosta estaladiça, mantendo a consistência em grandes lotes.
Pizzarias de Volume e Restaurantes com Produção Própria
Pizzarias com elevada rotação utilizam esta amassadeira para preparar grandes quantidades de massa de pizza, garantindo a elasticidade e a textura ideais para uma base crocante e saborosa. Restaurantes que optam por produzir a sua própria massa fresca, como para focaccias ou pão de alho, beneficiam da rapidez e uniformidade que o equipamento oferece, otimizando o fluxo de trabalho na cozinha.
Cozinhas de Hotéis e Catering de Grande Escala
Em hotéis com serviço de pequeno-almoço e banquetes, ou em operações de catering para grandes eventos, esta amassadeira é crucial para a produção in-house de uma variedade de produtos de pastelaria e panificação, desde croissants e brioches a bases para quiches e tartes. A capacidade de 50 litros minimiza a necessidade de múltiplas bateladas, aumentando a eficiência e a capacidade de resposta a picos de procura.
Dicas Profissionais
- Aproveite as duas velocidades para otimizar o processo de amassamento: a primeira velocidade para misturar os ingredientes e hidratar a farinha, e a segunda para desenvolver o glúten e dar elasticidade à massa.
- Monitore a temperatura da massa durante o amassamento, especialmente para massas de fermentação, pois o atrito pode gerar calor excessivo que compromete a levedura. Utilize água fria se necessário.
- Após cada utilização, desmonte o caldeiro e a espiral para uma limpeza profunda. O aço inoxidável e o design elevável facilitam a higiene, prevenindo a acumulação de resíduos e garantindo a segurança alimentar.
- Verifique regularmente o estado do motor e da transmissão. Embora robusta, a manutenção preventiva garante a longevidade do equipamento e evita paragens inesperadas na produção.
Perfiis Alvos
- Chef Pasteleiro ou Padeiro numa unidade HORECA com produção própria
- Responsável de F&B num Hotel ou Grupo de Restauração
- Gerente ou Proprietário de Padaria Artesanal/Industrial ou Pizzaria de Volume
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