Estante Ventilada 4 Níveis, 180 cm Altura, 158x50 cm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é crítica para a fluidez do ciclo de produção em qualquer cozinha profissional. Esta estante ventilada modular, com 4 níveis e uma capacidade total de 800 kg, construída em polipropileno com núcleo de aço, é uma ferramenta essencial para a organização de ingredientes e produtos, tanto em ambiente seco como em câmaras frigoríficas. Permite uma mise en place eficaz e uma rápida reposição durante o rush do almoço, otimizando o fluxo de trabalho e assegurando a conformidade higiénica. A sua robustez e facilidade de limpeza são fundamentais para o desempenho diário.

Permite a organização de stocks de produtos secos ou embalados, como batatas fritas pré-fritas ou pão de hambúrguer, em espaços limitados. Resolve a dificuldade de manter a arrumação e acessibilidade de itens de alto consumo, evitando a desorganização durante o serviço.

Fundamental para a organização de produtos frescos pré-preparados na câmara frigorífica ou para a mise en place de vegetais e outros ingredientes. Otimiza o acesso e a rotatividade do stock, reduzindo o tempo de procura e melhorando a eficiência do serviço.

Utilizada para estruturar o armazenamento em câmaras frigoríficas de grande dimensão ou em despensas centrais para grandes volumes de ingredientes. Facilita a gestão de inventário e a logística de reabastecimento para múltiplos pontos de serviço, garantindo a rastreabilidade e a higiene.

Oferece um local higiénico para o armazenamento de massas de pizza pré-porcionadas, queijos ralados ou vegetais cortados em câmaras frias. Assegura que os ingredientes essenciais estejam sempre à mão e em condições ótimas para a rápida preparação de pizzas durante os picos de procura.

• Para maximizar o rendimento, organize os produtos pelo método FIFO (First-In, First-Out) e por categoria, utilizando etiquetas claras para uma identificação rápida e eficiente, especialmente durante o "rush".
• Desmonte os níveis periodicamente para uma lavagem completa com detergente neutro e desinfetante próprio para superfícies alimentares, enxaguando bem e secando ao ar para prevenir a proliferação bacteriana e odores.
• Posicione as estantes estrategicamente perto das áreas de preparação ou de câmaras frigoríficas para reduzir movimentos desnecessários, alinhando-as com o ciclo de produção para acesso imediato aos itens de maior rotação.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização geral e logística do espaço, garantindo que os fluxos de trabalho sejam otimizados e que a conformidade com as normas de higiene seja mantida.
• Cozinheiro de Linha — Utiliza a estante para ter acesso rápido e organizado aos ingredientes da sua secção durante o serviço, minimizando o tempo de deslocação e maximizando a produtividade.
• Responsável de Armazém/Compras — Essencial para a gestão física do stock, permitindo uma arrumação lógica e fácil identificação dos produtos, facilitando inventários e o controlo de validades.