Módulo Adicional Liso para Estante, 4 Níveis, 128x60x180 cm

A otimização do espaço de armazenamento é crítica para a eficiência operacional de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Este módulo adicional de estante, com 128x60x180 cm e quatro níveis, permite expandir a capacidade de arrumação existente, suportando até 800 kg de carga distribuída. Fabricado em polipropileno com núcleo de aço, é uma peça fundamental para manter a mise en place organizada e assegurar a fluidez do ciclo de produção, quer em ambientes refrigerados, quer em zonas de seco. Garante a correta segregação e acessibilidade dos ingredientes, contribuindo para a sustentabilidade da operação.

Permite expandir o armazenamento de produtos secos ou refrigerados na despensa, otimizando o aproveitamento vertical do espaço disponível. Resolve o problema da falta de organização e do acesso difícil a ingredientes durante o serviço.

Integra-se numa câmara frigorífica ou despensa, aumentando a capacidade para stocks de produtos frescos e semipreparados. Facilita a rotação de stock pelo método FIFO e mantém a área de preparação desimpedida.

Amplia a capacidade de armazenamento de grandes volumes de embalagens e ingredientes em câmaras frias ou armazéns. É essencial para a gestão de grandes entregas e para suportar picos de produção sem comprometer a organização.

Oferece espaço adicional para tabuleiros de massas levedadas em ambiente controlado ou para organizar ingredientes secos como farinhas e açúcares. Permite uma gestão mais eficiente dos stocks de matérias-primas e produtos em fase intermédia.

• Para maximizar o rendimento, organize os níveis por categorias de produtos (e.g., laticínios, vegetais, carnes) e utilize o sistema FIFO (First-In, First-Out) para garantir a rotação de stock.
• Desmonte os tabuleiros de polipropileno regularmente para lavagem em máquina de loiça ou manualmente com detergente sanitizante, garantindo a eliminação de resíduos e a prevenção de contaminação cruzada, conforme HACCP.
• Posicione o módulo adicional estrategicamente perto das áreas de preparação ou receção de mercadorias, reduzindo o tempo de deslocação e facilitando a reposição rápida durante o serviço.

• Cozinheiro Chefe — Responsável pela gestão e organização da câmara frigorífica e despensa, assegurando a correta arrumação e acesso rápido aos ingredientes para a equipa.
• Gerente de F&B — Monitoriza a otimização do espaço de armazenamento e a conformidade com as normas HACCP, garantindo a eficiência operacional e a segurança alimentar.
• Proprietário de Snack-Bar — Procura soluções práticas e robustas para maximizar o espaço de armazenamento na sua pequena cozinha, essencial para gerir o stock diário sem grandes investimentos em obras.