Estante Adicional Ventilada para Câmara Frigorífica 144x40x180 cm

A organização interna de uma câmara frigorífica é um pilar na eficiência de qualquer cozinha profissional, e esta estante modular é fundamental nesse desígnio. Com uma capacidade de carga de 800 kg distribuídos por 4 níveis e dimensões de 144x40x180 cm, permite otimizar o volume de armazenamento vertical, crucial para a gestão de stocks. A sua construção em polipropileno com núcleo de aço garante durabilidade e adequação a ambientes de frio intenso e humidade, essenciais para suportar o rush do almoço ou do jantar e manter a mise en place organizada durante todo o ciclo de produção, sem comprometer a integridade dos produtos.

Permite arrumar ingredientes pré-preparados e embalados na câmara frigorífica, mesmo em espaços reduzidos. Otimiza o espaço disponível, organizando a carne picada, vegetais cortados e molhos, acelerando o serviço.

Armazena produtos frescos e semipreparados essenciais para o serviço diário. Facilita uma clara separação por tipo de alimento, agilizando o inventário e a rotação de stocks.

Suporta o armazenamento massivo de matérias-primas e produtos confecionados a frio para grandes produções. Garante a organização necessária para volumes elevados, assegurando o acesso rápido durante os picos de serviço.

Essencial para a organização de massas refrigeradas, bases de pizza, recheios e cremes. Facilita o acesso e a gestão de stocks de produtos perecíveis, crucial para a qualidade e frescura dos produtos.

• OPERAÇÃO: Para maximizar o rendimento, utilize a estante para organizar os produtos segundo o princípio FIFO (First In, First Out), colocando os mais recentes atrás ou abaixo, garantindo a rotação de stock e minimizando perdas.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO HACCP: As prateleiras removíveis devem ser lavadas semanalmente com água quente e detergente desinfetante adequado para contacto alimentar, assegurando a higiene e prevenindo contaminações cruzadas.
• OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Posicione produtos de maior rotação ao nível dos olhos e das mãos, reservando os níveis inferiores para itens mais pesados ou de menor frequência de uso, otimizando o acesso e a ergonomia da equipa.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação e execução diária dos pratos, necessita de ter os ingredientes da mise en place organizados e acessíveis na câmara, minimizando o tempo de procura e maximizando a produtividade.
• Gerente de F&B — Supervisiona a gestão de stocks e a eficiência operacional do estabelecimento, beneficiando da otimização do espaço de armazenamento refrigerado para facilitar o controlo de inventário e a redução do desperdício.
• Proprietário de Snack-Bar — Gere todos os aspetos do negócio, desde a cozinha ao atendimento, e a estante é crucial para manter a organização num espaço tipicamente pequeno, garantindo a conformidade com as normas de higiene e otimizando a capacidade de armazenamento de produtos.