Estante Ventilada Adicional 4 Níveis, 180x144x60 cm

A gestão eficiente do espaço e o cumprimento rigoroso das normas de higiene são pilares no ciclo de produção de qualquer cozinha profissional. Esta estante ventilada adicional, com os seus 4 níveis e robusta capacidade de 800 kg, fabricada em polipropileno com núcleo de aço, é um elemento fundamental para a mise en place e para suportar o rush do almoço. Permite organizar o stock seco ou semi-preparado de forma vertical, otimizando o fluxo de trabalho e garantindo a acessibilidade rápida aos ingredientes, um aspeto crítico durante o serviço.

Permite armazenar sacos de batatas, caixas de bebidas ou embalagens de take-away de forma organizada e elevada do chão. Resolve a limitação de espaço em cozinhas pequenas, mantendo os produtos secos acessíveis e em conformidade com as normas de higiene.

Ideal para organizar ingredientes para pré-preparação, como legumes cortados, massas secas ou conservas, e até louça de serviço em zonas adjacentes à linha de confeção. Assegura que o stock está visível, ventilado e higienicamente armazenado, facilitando a reposição durante o serviço.

Suporta grandes volumes de ingredientes a granel, como sacos de arroz, farinha ou baldes de molhos, e equipamentos de cozinha menos utilizados. Garante a conformidade com as normas HACCP para armazenamento de grande porte e otimiza a gestão do inventário em armazéns ou economatos.

Utilizada para armazenar farinhas, açúcares, caixas de ingredientes secos e utensílios de grande volume ou moldes, próximos às estações de trabalho. Facilita o acesso rápido aos consumíveis e mantém a área de produção organizada, suportando o ritmo intensivo destas operações.

• Para máximo rendimento operacional, utilize os níveis superiores para produtos de menor rotação e os inferiores para os de maior consumo, otimizando a ergonomia e o tempo de acesso.
• Desmonte os tabuleiros de polipropileno regularmente para lavagem em máquina de loiça ou manualmente com detergente neutro e desinfetante, secando bem antes de remontar para prevenir acumulação de resíduos e bolores.
• Implemente um sistema FIFO (First-In, First-Out) claro para o stock armazenado, utilizando etiquetas de data visíveis para evitar desperdícios e garantir a frescura e segurança alimentar dos produtos.

• Proprietário de Snack-bar — Procura otimizar cada metro quadrado da sua cozinha, garantindo organização e cumprimento das normas básicas de higiene sem comprometer o orçamento.
• Chefe de Cozinha — Necessita de uma estrutura robusta, modular e fácil de limpar para organizar a mise en place diária e o stock de produtos secos ou equipamentos, assegurando a fluidez do serviço.
• Gestor de Economato/Armazém — Responsável pela rotação de stock, pelo inventário e pela manutenção das condições de armazenamento, valorizando a capacidade de carga, a resistência do material e a facilidade de manutenção.