Salamandra de Quartzo Ajustável 580mm, 3.6 kW

Este equipamento, uma salamandra de quartzo com 3.6 kW e topo ajustável, é uma ferramenta tática na linha de produção. Permite uma finalização rápida de pratos, crucial para a agilidade no rush do almoço ou jantar. A sua capacidade de aquecimento instantâneo e controlo preciso da temperatura otimiza a mise en place e o ciclo de produção, garantindo que os alimentos são servidos na temperatura e textura ideais. Com construção em aço inoxidável e potência de 230V, é robusta e pronta para o trabalho contínuo.

Finaliza tostas mistas, sandes quentes e gratinados simples em segundos. Reduz o tempo de espera do cliente, aumentando a rotatividade da mesa.

Garante o gratinado perfeito em pratos como bacalhau com natas ou lasanhas antes da saída. Assegura a apresentação e temperatura corretas dos pratos no momento do serviço.

Mantém travessas de alimentos quentes e com aspeto fresco na linha de buffet ou de serviço. Essencial para garantir a segurança alimentar e a qualidade durante períodos de maior afluência.

Utilizada para tostar croissants com queijo e fiambre ou finalizar sobremesas gratinadas. Permite diversificar a oferta de produtos quentes e aumentar o valor acrescentado.

• Para um gratinado eficiente, ajuste o topo de aquecimento o mais próximo possível do alimento, utilizando o calor intenso do quartzo para uma reação rápida.
• Remova a placa inferior diariamente para uma limpeza completa de resíduos e salpicos, utilizando um desengordurante apropriado para aço inoxidável e enxaguando bem.
• Verifique regularmente a temperatura dos alimentos mantidos quentes, assegurando que permanecem acima de 63°C para cumprir as normas HACCP de segurança alimentar.

• Cozinheiro de Linha — Utiliza diariamente para a finalização rápida de pratos, assegurando a textura e temperatura corretas antes do empratamento.
• Gerente de Snack-Bar — Valoriza a versatilidade do equipamento para gratinar, tostar e manter quentes diversos itens do menu, otimizando o serviço.
• Chefe de Cozinha de Cantina — Depende da salamandra para manter a qualidade e temperatura dos alimentos em buffets, gerindo eficazmente a produção para grandes volumes.