Disco para Picadora de Carne 3mm — Corte Fino Profissional

Na dinâmica de uma cozinha profissional, a precisão na mise en place é determinante. Este disco de 3mm em aço inoxidável para picadoras PS-22 é uma peça fundamental para a padronização e eficiência na preparação de carne picada. Garante um corte fino e uniforme, crucial para a qualidade final de produtos como hambúrgueres e recheios, assegurando consistência mesmo nos picos de produção ou no rush do almoço. A sua especificação técnica chave reside na granulometria exata que proporciona, otimizando o ciclo de produção.

Permite produzir hambúrgueres frescos diariamente com uma textura consistente e granulometria fina. Garante a padronização do produto e a diferenciação pela qualidade da carne picada na hora.

Essencial para a confeção de recheios de empadas, croquetes ou almôndegas com a textura certa. Assegura a granulometria ideal para uma boa ligação dos ingredientes e a suculência nos pratos.

Facilita a preparação de grandes volumes de carne picada para bolonhesas ou lasanhas, mantendo a uniformidade. A consistência do corte é crucial para tempos de cozedura homogéneos e eficiência no serviço.

Utilizado na elaboração de carne picada para enchidos frescos, como salsichas, ou para carne temperada pronta a cozinhar. Permite controlo total sobre a qualidade da matéria-prima e a frescura do produto final oferecido.

• Para maximizar o rendimento e a qualidade do corte, pique a carne sempre bem fria, idealmente a 0-2°C, para evitar o esmagamento das fibras.
• Após cada utilização, desmonte o disco e lave-o imediatamente com água quente e detergente neutro, escovando os orifícios para remover resíduos e desinfete antes de secar e guardar.
• Mantenha um disco de reposição afiado e em perfeitas condições para assegurar a continuidade da produção e a consistência da qualidade durante os períodos de maior volume.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária da mise en place e preparação dos componentes de carne para o serviço.
• Gerente de Produção — Supervisiona a qualidade e eficiência dos processos de transformação de alimentos em cozinhas de volume médio a grande.
• Proprietário de Snack-bar — Gere a operação geral, desde a compra de ingredientes até à garantia da qualidade final dos produtos servidos ao cliente.