Forno de Brasa Profissional Aço Inoxidável Linha 900

Para a confeção que exige o sabor autêntico da brasa, o forno PJP851403SS é um pilar na cozinha profissional. A sua construção integral em Aço Inoxidável Premium, da Linha 900, garante a robustez necessária para suportar o ritmo de um rush do almoço, mantendo a temperatura estável para uma mise en place eficaz. Este equipamento permite integrar o sabor fumado de forma consistente no ciclo de produção, sem comprometer a eficiência ou a segurança operacional, sendo um investimento estratégico para qualquer operação séria.

Permite elevar a qualidade de hambúrgueres e sanduíches com o sabor inconfundível da brasa. Resolve a diferenciação num mercado competitivo, atraindo clientes pela experiência de sabor autêntica.

Garanti a consistência na confeção de carnes e peixes grelhados durante o serviço, sem a exposição direta da brasa. Otimiza o tempo de preparação e mantém a qualidade, mesmo em picos de afluência.

Suporta a produção de grandes quantidades de grelhados para buffets ou banquetes com um perfil de sabor único. Oferece controlo de temperatura e segurança para um volume elevado, crucial para a logística de eventos.

Concentra a confeção de frangos e costeletas de forma eficiente e controlada, com a vantagem do sabor a brasa. Reduz perdas de calor e otimiza o consumo de carvão, vital para a margem operacional.

• Para maximizar a eficiência térmica e o controlo da temperatura, utilize carvão de boa qualidade e pré-aqueça o forno durante pelo menos 30 minutos antes do início do serviço.
• Após cada serviço, remova o cajão recolhe-cinzas e limpe-o, e raspe as grelhas com uma escova de arame específica, garantindo a remoção de resíduos carbonizados para evitar contaminação cruzada e manter a higiene HACCP.
• Posicione o forno de brasa estrategicamente na linha de confeção, próximo à bancada de mise en place para grelhados e ao passe, minimizando o movimento da equipa e agilizando o empratamento.

• Chef de Partida (Grelhados) — Responsável pela secção de grelhados, assegurando a qualidade e o ponto de confeção de carnes e peixes durante todo o serviço.
• Proprietário de Restaurante — Gere a rentabilidade e a imagem do negócio, valorizando equipamentos que garantam a qualidade do produto final e a eficiência operacional a longo prazo.
• Cozinheiro de Cantina — Prepara refeições para um elevado número de pessoas, necessitando de equipamentos robustos, seguros e fáceis de operar para manter o ciclo de produção diário.