Placa de Manutenção por Indução 40x40 cm 1000W

A gestão da temperatura é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional, e esta placa de manutenção por indução PJP157952 é um elemento fundamental para assegurar a integridade térmica dos alimentos. Com uma superfície vitrocerâmica de 40x40 cm e 1000W de potência, permite manter preparações entre 40 °C e 100 °C de forma controlada. É um equipamento estratégico na fase final da mise en place ou no apoio ao passe durante o rush do almoço, contribuindo para a fluidez do ciclo de produção e para a segurança alimentar.

Mantém batatas fritas, rissóis ou molhos quentes no balcão de serviço. Evita perdas por arrefecimento e garante que o produto chega ao cliente na temperatura ideal.

Utilizada no passe para manter pratos empratados à temperatura de serviço antes da entrega à mesa. Assegura que todos os elementos do prato estão quentes sem comprometer a textura ou o ponto de cozedura.

Integração em linhas de buffet para manutenção de guarnições como arroz, legumes salteados ou purés. Garante a conformidade com as normas de segurança alimentar e um fluxo de serviço contínuo para grandes volumes.

Ideal para manter cremes de pasteleiro, molhos de chocolate ou compotas aquecidas para cobertura de doces ou para o buffet de pequeno-almoço. Permite servir produtos com a consistência e temperatura corretas ao longo do período de serviço.

• Operação: Para maximizar a eficiência energética e a transferência de calor, utilize sempre recipientes com fundo plano e material ferroso compatível com indução, evitando panelas de alumínio ou cobre puro.
• Limpeza/Manutenção: Após cada utilização, limpe a superfície vitrocerâmica com um pano macio e detergente neutro, evitando produtos abrasivos que possam danificar o revestimento e comprometer a higiene.
• Conformidade: Monitorize a temperatura dos alimentos com um termómetro calibrado a cada 2 horas para assegurar que se mantêm consistentemente acima de 60 °C, cumprindo as diretrizes HACCP para a manutenção a quente segura.

• Proprietário de Snack-Bar — Essencial para manter a qualidade dos produtos pré-preparados, agilizando o serviço e minimizando o desperdício em horas de maior afluência.
• Cozinheiro de Linha — Peça chave no passe, garante que os pratos finalizados mantêm a temperatura correta enquanto aguardam a recolha para o cliente, otimizando o tempo de espera.
• Gerente de Catering — Ferramenta flexível para a montagem de buffets em eventos externos, assegurando a manutenção da temperatura dos alimentos em diferentes ambientes e condições logísticas.