Wok Aço Inoxidável Fundo Redondo 36cm Indução

O wok P239336 é uma ferramenta indispensável no ciclo de produção de uma cozinha profissional ágil, permitindo uma confeção rápida e eficiente. Com um diâmetro de 36cm, fabricado em aço inoxidável 18/10 e com fundo redondo, este utensílio é especificamente projetado para otimizar a distribuição de calor em placas de indução. A sua robustez e versatilidade são cruciais para gerir o volume e a diversidade de pratos exigidos, desde a mise en place até ao rush do almoço, assegurando consistência e agilidade no serviço.

Permite saltear legumes frescos ou preparar um arroz de pato desfiado de forma rápida para o menu do dia, agilizando o serviço em espaços com cozinha compacta. É fundamental para diversificar a ementa sem exigir equipamentos adicionais complexos.

Utilizado para a confeção de guarnições como salteados de cogumelos ou legumes asiáticos, mantendo a textura e frescura dos ingredientes. Contribui para a rapidez na saída dos pratos principais, essencial para a rotação de mesas.

Apoia a produção de grandes quantidades de molhos, bases para sopas ou salteados para buffets e eventos, dada a sua capacidade e robustez. A compatibilidade com indução facilita a integração em cozinhas com sistemas energéticos modernos e eficientes.

É o utensílio central para a confeção autêntica de pratos como noodles ou arrozes fritos, garantindo a técnica de 'wok hei' e o sabor característico. A sua ergonomia e capacidade de aquecimento rápido são vitais para o volume constante de pedidos.

• Pré-aqueça o wok na placa de indução a uma temperatura elevada antes de adicionar o óleo e os ingredientes, assegurando um 'choque' térmico que sela os alimentos e evita que cozam em vez de saltear.
• Após cada utilização, lave o wok com água quente e detergente neutro, utilizando uma escova ou esponja não abrasiva, e seque-o imediatamente para prevenir a formação de manchas de calcário e manter o brilho do aço inoxidável 18/10.
• Mantenha o wok sempre em perfeitas condições de higiene e desinfeção, seguindo os planos HACCP da cozinha, para evitar contaminações cruzadas entre diferentes preparações e garantir a segurança alimentar.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução rápida e consistente de pratos quentes, onde a agilidade do wok é determinante para cumprir os timings do serviço.
• Proprietário de Restaurante/Café — Avalia o investimento em equipamentos que ofereçam versatilidade e durabilidade, otimizando o espaço e a eficiência energética da cozinha.
• Chef de Partida (Saucier/Entremetier) — Utiliza o wok para saltear, brasear e reduzir molhos, valorizando a distribuição de calor uniforme e a facilidade de manuseamento para manter a qualidade dos acabamentos.