Braseira Aberta Grelha Dupla Preta 1040mm

Numa cozinha profissional, a capacidade de grelhar eficazmente é crucial para o ciclo de produção, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. A braseira aberta PJP8583011B, com a sua grelha dupla e 5 níveis de confeção, permite uma gestão térmica precisa para diferentes produtos. A grelha em forma de V é um detalhe técnico que otimiza a drenagem de gorduras, mantendo a qualidade do produto final e facilitando a mise en place para o próximo serviço. Este equipamento a carvão, construído em aço inoxidável premium, é um ativo robusto para a produção de grelhados.

Permite grelhar hambúrgueres, bifanas e entremeadas com um autêntico sabor a brasa, diferenciando a oferta face à concorrência. Resolve a necessidade de um equipamento robusto e versátil para um menu focado em grelhados rápidos e saborosos.

Confecciona cortes de carne como secretos de porco, entrecôtes ou peixe fresco, garantindo um ponto de cocção preciso e o sabor característico da brasa. Permite diversificar o menu com pratos de carne e peixe grelhados, mantendo a consistência e a qualidade.

Ideal para estações de grelhados ao vivo em buffets ou eventos, com a mobilidade e capacidade de produção necessárias para grandes volumes. Assegura a apresentação e qualidade dos alimentos grelhados para um elevado número de convidados, com flexibilidade de posicionamento.

Utiliza os dois cestos de fogo para manter um fornecimento constante e eficiente de brasa para frangos no churrasco, espetadas ou marisco. Otimiza a produção contínua de grelhados, essencial para a rentabilidade e agilidade do serviço.

• Para otimizar o rendimento, utilize os dois cestos de fogo para manter uma brasa constante e uniforme, e ajuste os 5 níveis da grelha conforme a espessura do alimento e o ponto de confeção desejado.
• Após cada serviço, efetue a limpeza das grelhas em V e da calha de recolha de gorduras para evitar a acumulação de resíduos carbonizados e o risco de contaminação cruzada, cumprindo as normas HACCP.
• Posicione a braseira estrategicamente na linha de produção, aproveitando a mobilidade das rodas, para minimizar o movimento dos cozinheiros e agilizar a entrega dos pratos grelhados ao passe.

• Cozinheiro de Grelha — Responsável pela execução dos pratos grelhados, necessita de controlo preciso da temperatura e robustez do equipamento para manter a consistência.
• Proprietário de Restaurante — Procura eficiência operacional, durabilidade e a capacidade de oferecer um produto diferenciado com o sabor autêntico da brasa, impactando positivamente a faturação.
• Chef de Banquetes — Requer mobilidade e capacidade para produzir grelhados de qualidade para grandes eventos e serviços de catering, adaptando-se a diferentes layouts de cozinha ou espaços de serviço.