Forno de Brasa Classic 140 Preto para Cozinha Profissional

No coração de uma cozinha profissional que ambiciona a excelência na confeção a brasa, o forno de brasa PJP851402B representa um pilar fundamental. Este equipamento, construído em aço inoxidável premium, com um peso de 390 kg e dimensões robustas, garante a capacidade térmica e a durabilidade necessárias para suportar o ritmo contínuo. A sua capacidade de gerar temperaturas elevadas e consistentes é crucial para assegurar a mise en place de proteínas e vegetais com o sabor fumado característico, otimizando o ciclo de produção e permitindo responder ao rush do almoço ou jantar com pratos de qualidade superior e uniformidade.

Permite a um snack-bar elevar a qualidade dos seus grelhados, oferecendo hambúrgueres e bifanas com um sabor fumado autêntico. Resolve a limitação de espaço e a necessidade de um equipamento versátil para um volume de serviço consistente.

Essencial para restaurantes que querem diferenciar-se com pratos de peixe e carne grelhados na brasa, como posta mirandesa ou polvo à lagareiro. Garante o controlo de temperatura para pontos de confeção precisos, mesmo em períodos de maior afluência.

Oferece a capacidade e robustez para confecionar grandes volumes de grelhados para buffets ou jantares de grupo. A sua eficiência energética e controlo de fumos são vantajosos em ambientes com requisitos de ventilação rigorosos.

Permite uma confeção rápida e uniforme de frangos, entrecosto ou marisco, mantendo a suculência e o sabor intenso da brasa. A grelha ajustável em altura é vital para adaptar o calor a diferentes produtos e texturas.

• Para máximo rendimento, utilize carvão de boa qualidade e mantenha os reguladores de fluxo de ar ajustados para uma combustão controlada, otimizando o consumo e a temperatura.
• Esvazie a gaveta recolhe-cinzas diariamente e limpe as grelhas com uma escova de aço após cada serviço, assegurando a higiene e a longevidade do equipamento.
• Monitorize regularmente a temperatura interna do forno para garantir que os alimentos atingem os pontos de cozedura seguros, registando os dados conforme o plano HACCP.

• Chef de Grelhados — Responsável pela secção de brasa, exige precisão na temperatura e robustez do equipamento para lidar com o volume de serviço diário e manter a qualidade dos pratos.
• Proprietário de Restaurante — Procura um investimento duradouro e eficiente que minimize custos operacionais de carvão e manutenção, ao mesmo tempo que eleva a proposta gastronómica do estabelecimento.
• Cozinheiro de Linha — Valoriza a facilidade de utilização, a segurança operacional e a capacidade de resposta rápida do forno durante o pico de serviço, garantindo a consistência na confeção.