Mesa Refrigerada Gastronómica GN 1/1 c/ Motor Remoto, 1942mm
Mesa refrigerada gastronómica em aço inox AISI-304, 1942x700x850mm, 4 portas, 615L. Temperatura -2°C a +8°C, motor remoto e gestão eletrónica. Ideal para Horeca.
Mesa Refrigerada Gastronómica – Principais Vantagens
Esta mesa refrigerada gastronómica, uma solução de refrigeração para cozinhas profissionais (também conhecida como bancada refrigerada ou armário de refrigeração sob balcão), foi concebida para responder às mais elevadas exigências de restaurantes, hotéis e pastelarias, oferecendo eficiência e durabilidade. O seu design em aço inoxidável AISI-304 assegura um equipamento robusto e higiénico, capaz de suportar o uso intensivo em ambientes HORECA.
A otimização do espaço de trabalho é crucial em qualquer cozinha industrial. Com um motor remoto, esta bancada refrigerada liberta espaço vital sob o balcão, reduzindo o ruído e o calor na área de preparação, o que contribui para um ambiente de trabalho mais confortável e produtivo. A refrigeração ventilada e o isolamento de poliuretano injetado garantem uma conservação impecável dos alimentos, essencial para a segurança alimentar e para evitar o desperdício.
O rigoroso controlo eletrónico de temperatura, com um intervalo de -2 °C a +8 °C, permite a conservação ideal de uma vasta gama de produtos, de lacticínios a carnes frescas, mesmo em condições de temperatura ambiente elevadas. A estrutura totalmente injetada, sem CFC, e o sistema de descongelação automática com evaporação eficiente da água de desgelo, demonstram um compromisso com a economia de energia e a sustentabilidade.
Aplicações
Esta bancada refrigerada é ideal para cozinhas de restaurantes de qualquer porte, hotéis, empresas de catering e pastelarias que necessitam de uma solução prática para a refrigeração e preparação de alimentos. A sua versatilidade para trabalhar com contentores GN 1/1, juntamente com a estrutura resistente e fácil de limpar, torna-a imprescindível em ambientes com volume de trabalho elevado e que exijam conformidade com as normas sanitárias e de higiene alimentar.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630027922 |
| Modelo | MPG-192-GN-R HC |
A Mesa Refrigerada Gastronómica GN 1/1 possui dimensões de 1942 mm de largura, 700 mm de profundidade e 850 mm de altura. Requer espaço adequado para circulação de ar, instalação do motor remoto e acessibilidade às portas para operação e manutenção.
Esta mesa refrigerada exige uma ligação elétrica de 230 V 1+N - 50 Hz. Sendo um modelo com motor remoto, a instalação requer um técnico especializado para a ligação do motor e do circuito de refrigeração, garantindo assim o seu correto funcionamento e segurança.
Para a limpeza diária, utilize um detergente suave e água morna nas superfícies internas e externas de aço inoxidável, evitando produtos abrasivos. As prateleiras e guias são facilmente removíveis para uma limpeza mais profunda. O sistema de descongelação automática minimiza a formação de gelo, e a manutenção periódica por um profissional é aconselhada para verificar o sistema de refrigeração e garantir a sua eficiência a longo prazo.
A Mesa Refrigerada Gastronómica GN 1/1 é fornecida com uma grelha GN 1/1 e dois conjuntos de guias, por porta. Estes acessórios são projetados para otimizar o armazenamento e a organização dos produtos, podendo ser ajustados em altura de acordo com as suas necessidades.
Introdução
A Mesa Refrigerada Gastronómica GN 1/1 com Motor Remoto, de 1942mm, é uma solução de refrigeração e preparação indispensável para cozinhas profissionais de elevada exigência em Portugal. O seu design robusto em aço inoxidável AISI-304, a capacidade para contentores GN 1/1 e o motor remoto, que otimiza o espaço e o conforto térmico, garantem a máxima eficiência operacional, segurança alimentar e durabilidade em ambientes HORECA.
Cozinhas de Restaurantes de Alta Gastronomia
Neste contexto, a mesa é utilizada como estação de preparação primária, permitindo aos chefs ter acesso imediato a ingredientes frescos e pré-preparados (legumes cortados, carnes marinadas, molhos base) armazenados em contentores GN 1/1 diretamente sob a superfície de trabalho. A refrigeração precisa (-2 °C a +8 °C) assegura a qualidade e frescura dos produtos durante todo o serviço, fundamental para pratos de elevada complexidade e rapidez de empratamento.
Unidades de Catering e Produção Centralizada
Em operações de catering com grande volume, a bancada refrigerada serve como ponto central para o pré-preparo de grandes quantidades de alimentos a serem transportados. A sua capacidade de 615 litros e a compatibilidade GN 1/1 facilitam a organização e o embalamento de refeições frias ou componentes de refeições quentes, mantendo a cadeia de frio ininterrupta e cumprindo as normas de segurança alimentar durante a logística e distribuição para eventos.
Pequenos Hotéis e Alojamento Local com Serviço de Pequeno-Almoço
Em unidades hoteleiras de menor dimensão, esta mesa é crucial para a organização e conservação dos produtos do pequeno-almoço, como laticínios, charcutaria, frutas cortadas e sumos. Permite uma rápida reposição no buffet ou a preparação de pedidos à la carte, com a vantagem do motor remoto que minimiza o ruído na área de serviço ou na cozinha compacta, melhorando a experiência do cliente e o ambiente de trabalho.
Dicas Profissionais
- Otimize o uso do espaço interno com a alocação estratégica de contentores GN 1/1 de diferentes alturas para maximizar a capacidade e a acessibilidade dos ingredientes.
- Realize verificações regulares da temperatura com termómetros calibrados para garantir que a faixa de -2 °C a +8 °C é mantida consistentemente, especialmente em picos de serviço.
- Aproveite a montagem remota do motor para planear a sua localização num ponto de menor impacto sonoro e térmico na cozinha, contribuindo para um ambiente de trabalho mais confortável e produtivo.
- Estabeleça um plano de limpeza diário para as superfícies em aço inoxidável e semanal para o interior e as grelhas, garantindo a máxima higiene e prolongando a vida útil do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Hotel
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